تتراوح بيئة النمو الأصلية ذات خيار بشكل عام بين 70 إلى 85 درجة مئوية (21 إلى 29 درجة مئوية) ، ولكنها يمكن أن تتحمل درجات حرارة تتراوح بين 50 إلى 95 درجة مئوية (10 إلى 35 درجة مئوية). يتراوح نطاق درجة الحرارة المفضل لها من 41 إلى 100 درجة مئوية (5 إلى 38 درجة مئوية). خلال المواسم الباردة ، يمكن نقل النبات إلى بيئة داخلية مع تدفئة ، بينما في المواسم الأكثر حرارة ، يمكن أن يستفيد من التظليل أو الضباب للمساعدة في تنظيم درجة الحرارة.
يفضل خيار درجات حرارة دافئة نسبيًا ، لذا فإن الحفاظ على درجات حرارة أعلى من {Suitable_growth_temperature_min} أثناء الزراعة الشتوية مفيد لنمو النبات. يجب أن تبقى درجة الحرارة الدنيا فوق نقطة التجمد لمنع تلف التجميد. عندما تقترب درجة الحرارة الخارجية من -5 درجة مئوية (25 درجة فهرنهايت) خلال فصل الشتاء ، يُنصح بإحضار خيار إلى الداخل أو توفير الحماية عن طريق إنشاء دفيئة مؤقتة أو استخدام مواد مثل الفيلم البلاستيكي أو القماش لتغليف النبات.