Crocus sativus ist die Art, die für die Safranproduktion angebaut werden könnte. Er hat eine schmale, schalenförmige Blüte, die aus 6 Blütenblättern besteht. Jede einzelne Blüte verfügt über drei rote Narben, die aus dem Zentrum der Blüte hervortreten. Diese drei Narben werden herausgetrennt, um an die kostbare Ernte zu gelangen. Die beste Zeit, um diese feinen Narben zu ernten, ist Mitt- bis Spätfrühling. Das von über 7 Millionen Pflanzen geerntete Stigma ergibt etwa 1 pound Safran.
Die geöffneten Blüten sollten morgens, nachdem der Tau von den Blättern und Blütenblättern der Pflanze gewichen ist, abgeschnitten werden. Die Narben müssen von Hand gepflückt werden, um sie so vorsichtig von der Blüte trennen zu können. Nachdem Sie die Narbe gepflückt haben, legen Sie sie für 6-7 Tage in ein Gefäß an einen warmen und trockenen Platz mit direkter Sonneneinstrahlung, um sie an der Luft trocknen zu lassen. Sie können die getrockneten Narben für mindestens 30 Tage in einem luftdichten Gefäß an einem dunklen und kühlen Ort lagern, um sie in Ihren Lieblingsrezepten zu verwenden. Bitte beachten Sie, dass die Einnahme von zu viel davon giftig sein kann, und lassen Sie sich immer von einem Fachmann beraten, wenn Sie es medizinisch anwenden.