Die Linse (Lens culinaris) wurde im sogenannten Fruchtbaren Halbmond Westasiens domestiziert. Der Hauptteil der weltweiten Produktion stammt aus Indien und Kanada, die gemeinsam für mehr als 50 Prozent der weltweiten Produktion verantwortlich sind. In der indischen Küche gilt die Linse als Grundnahrungsmittel und wird dort oft zu einem dicken, curryartigen Gericht verkocht, das als Daal allgemein bekannt ist. Es gibt Versuche, die Erträge der Pflanze durch genetische Manipulationen zu steigern.