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Kohl
Botanische Bezeichnung: Brassica
Kohl
Botanische Bezeichnung: Brassica
Beschreibung
Die Geschichte des Kohl reicht bis ins Altertum zurück. Zunächst begann man in Europa mit der Zucht und dem Anbau, später dann weltweit. Die artenreiche Gattung hat vor allem eine wirtschaftliche Bedeutung. Die Gattungsvertreter werden u. a. als Futter,- Gemüse-, Salat-, Öl- und Gewürzpflanzen kultiviert.
Arten von Kohl
Brassica oleracea 'January King'
Die Geschichte des Brassica oleracea 'January King' reicht bis ins Altertum zurück. Zunächst begann man in Europa mit der Zucht und dem Anbau, später dann weltweit. Die artenreiche Gattung hat vor allem eine wirtschaftliche Bedeutung. Die Gattungsvertreter werden u. a. als Futter,- Gemüse-, Salat-, Öl- und Gewürzpflanzen kultiviert.
Brassica oleracea 'Noelle'
Die Geschichte des Brassica oleracea 'Noelle' reicht bis ins Altertum zurück. Zunächst begann man in Europa mit der Zucht und dem Anbau, später dann weltweit. Die artenreiche Gattung hat vor allem eine wirtschaftliche Bedeutung. Die Gattungsvertreter werden u. a. als Futter,- Gemüse-, Salat-, Öl- und Gewürzpflanzen kultiviert.
Chinesischer Senfkohl
Wie der Name schon erahnen lässt, stammt der Chinesischer Senfkohl (Brassica rapa subsp. chinensis) ursprünglich aus China und zählt dort zu den ältesten und verbreitetsten Gemüsearten. Bereits seit dem 5. Jahrhundert n. Chr. wird er dort angebaut. Längst schon hat er seinen Weg nach Europa gefunden und wird auch in unseren Regionen ganzjährig angebaut.
Mittelmeer-Kohl
Der Stängel der Pflanze ist glatt und aufrecht, hat eine graue bis grüne Farbe und kann eine Höhe von 50 cm erreichen. Die oberen und unteren Blätter sind gestielt, wobei die unteren Blätter lyraförmig, nahe der Basis gelappt und in Teilen borstig sind. Die unteren Blätter messen bis zu 15 cm. Die Pflanze trägt 1 cm lange, hellgelbe Blüten mit jeweils vier Blütenblättern an kurzen Stielen, an deren Ende sich viele Zweige bilden. Die Samen sind im reifen Zustand braun und kugelförmig.
Wirsing
Der Wirsing (Brassica oleracea var. sabauda) hat viele Namen, von denen die meisten auf seine ursprüngliche Heimat, die Region Savoyen, hinweisen. Das vitaminreiche Wintergemüse besitzt einen unverwechselbaren, aromatischen Geschmack. Im eigenen Garten wird er durch seine auffälligen Blätter zu einem wahren Hingucker!
Kai-lan
Kai-lan ist ein beliebtes asiatisches Gemüse, das eng mit Brokkoli verwandt ist. Es wird jedoch angenommen, dass diese Pflanze aus dem Mittelmeerraum stammt. Alle Teile dieses Gemüses sind essbar und werden normalerweise gebraten, gedämpft oder in Aufläufe gegeben. Es sollte sofort geerntet werden, wenn die Blumen blühen.
Tatsoi
Tatsoi ist der gebräuchliche Name für Brassica rapa subsp. narinosa , eine Hybride einer Wildpflanze, die auch Elternteil von Bok Choy und Rübe ist. Dieses Blattgemüse wird für seine cremige Textur und seinen subtilen, aber angenehmen Geschmack geschätzt. Dieses gesunde Gemüse ist vollgepackt mit Folsäure und Vitamin C.
Brassica oleracea 'Green Magic'
Die Geschichte des Brassica oleracea 'Green Magic' reicht bis ins Altertum zurück. Zunächst begann man in Europa mit der Zucht und dem Anbau, später dann weltweit. Die artenreiche Gattung hat vor allem eine wirtschaftliche Bedeutung. Die Gattungsvertreter werden u. a. als Futter,- Gemüse-, Salat-, Öl- und Gewürzpflanzen kultiviert.
Pak Choi
Pak Choi ist eine der beliebtesten Kulturformen von Brassica rapa und seine dicht gedrängten Blätter bilden einen ziemlichen Kontrast zu seinem lockerblättrigen Elternteil. Es ist eines der häufigsten Blattgemüse Ostasiens mit einem angenehm erdigen und leicht würzigen Geschmack. Diese winterharte Pflanze ist heute in Nordeuropa beliebt.
Zierkohl
Zierkohl ist eine Unterart des Kohls, die keinen zentralen Kopf hat. Der Name „acephela" lenkt die Aufmerksamkeit auf dieses Merkmal, da er „ohne Kopf" bedeutet. Dieser Hybrid hat eine größere Ähnlichkeit mit seinem wilden Elternteil als Kohl. Dieses nahrhafte Gemüse ist reich an Vitaminen und anderen essentiellen Nährstoffen.
Brassica oleracea var. botrytis 'Romanesco'
Die Brassica oleracea var. botrytis 'Romanesco' weist ein bemerkenswertes, natürlich vorkommendes fraktales Muster auf, das eine auffällige geometrische Spiralformation darstellt. Diese leuchtend grüne, essbare Blumensorte drückt ihre Anziehungskraft durch ihre einzigartigen, kegelförmigen Blütenstände aus. Solche Strukturen zeigen die Anpassungsstrategie der Brassica oleracea var. botrytis 'Romanesco' an ein kompaktes Wachstum, das den Platz in der Kulturumgebung maximiert. Die Spiralen sind nicht nur dekorativ - sie sind auch ein visuelles Zeugnis für die optimale Energienutzung und Raumeffizienz der Brassica oleracea var. botrytis 'Romanesco'.
Sibirischer Kohl 'Red Russian'
Der Sibirischer Kohl 'Red Russian' ist eine Grünkohlsorte, die für ihren milden und süßen Geschmack bekannt ist. Diese Hybride akzentuiert die rötlichen Farben ihrer Eltern mit tiefvioletten Stielen und Adern, die einen attraktiven Kontrast zu ihren graugrünen Blättern bilden. Diese Blätter wachsen flach, anstatt sich einzurollen, was sie zu einer großartigen Ergänzung für Salate macht.
Raps
Der Raps ist eine sehr wichtige Nutzpflanze. Daraus wird nämlich Öl gewonnen. Schon vor über 4000 Jahren wurde Raps in Indien angebaut. In Europa wurde es vor allem für Öllampen verwendet und fand dann den Weg in die Lebensmittelindustrie. Die Samenschalen verwendet man zum Verputzen von Hauswänden.
Brauner Senf
Der Brauner Senf wird in einigen Ländern wie Neuseeland, Australien und Japan als invasiv angesehen. Die Pflanze wächst als Unkraut beispielsweise auf Brachland und an Straßenrändern. Sie kann so auch andere Arten verdrängen.
Schwarzer Senf
Schwarzer Senf wird bereits seit dem Altertum wegen seiner essbaren Samen als Nutzpflanze verwendet. Die reifen Samen werden getrocknet, gemahlen und als Gewürz für Gurken, Currys oder Sauerkraut verwendet. Sie enthalten sehr viel Öl und ungesättigte Fettsäuren. In der bengalischen und indischen Küche ist die Verwendung des Öls weit verbreitet. Schwarzer Senf hat einen stärkeren, stechenderen Geschmack als weißer und brauner Senf.
Tausendkopfkohl
Der Tausendkopfkohl ist eine Kohlsorte, die für ihre Widerstandsfähigkeit, Produktivität und ihren guten Geschmack bekannt ist. Es hat einen buschigen, zerlumpten Look. Einige der vielen gebräuchlichen Namen, darunter "ewiger Grünkohl" und "mehrjähriger Grünkohl", bedeuten, dass dieses grüne Blattgemüse mehrere Jahre (5-6 Jahre, genau) leben und geerntet werden kann, vorausgesetzt, es wird im Winter vor Frost geschützt. Interessanterweise blüht die Unterart selten, was zu keiner Samenproduktion führt, was zu ihrer Seltenheit in Gärten beiträgt. Glücklicherweise lässt es sich leicht durch Stecklinge vermehren.
Brassica napus 'Tweed'
Die Geschichte des Brassica napus 'Tweed' reicht bis ins Altertum zurück. Zunächst begann man in Europa mit der Zucht und dem Anbau, später dann weltweit. Die artenreiche Gattung hat vor allem eine wirtschaftliche Bedeutung. Die Gattungsvertreter werden u. a. als Futter,- Gemüse-, Salat-, Öl- und Gewürzpflanzen kultiviert.
Blumenkohl
Den Blumenkohl (Brassica oleracea var. botrytis) kennt man schon seit Jahrhunderten und er zählt sicherlich zu den beliebtesten Gemüsesorten Deutschlands. Er ist ein wichtiger Nährstofflieferant, der sich auf viele Arten zubereiten lässt. Die Gattungsbezeichnung „Brassica“ stammt aus dem Lateinischen und bedeutet „Kohl“.
Ölrübsen
Die Ölrübsen (Brassica rapa subsp. oleifera) ist eine beliebte Nahrungsquelle für viele Schmetterlinge, die im Gegenzug die Bestäubung übernehmen. Von dem eng verwandten Raps (Brassica napus) lässt sich diese Pflanze durch ihre grün bereiften und behaarten Blätter unterscheiden. Im Gegensatz dazu sind die Blätter des Rapses bläulich bereift und nur spärlich behaart.
Brassica oleracea var. acephala 'Redbor'
Die Geschichte des Brassica oleracea var. acephala 'Redbor' reicht bis ins Altertum zurück. Zunächst begann man in Europa mit der Zucht und dem Anbau, später dann weltweit. Die artenreiche Gattung hat vor allem eine wirtschaftliche Bedeutung. Die Gattungsvertreter werden u. a. als Futter,- Gemüse-, Salat-, Öl- und Gewürzpflanzen kultiviert.
Asiatischer Senf
Asiatischer Senf ist eine Wüstenpflanze, die im nördlichen Afrika und dem Mittleren Osten beheimatet ist. Wenn die Luftfeuchtigkeit hoch genug ist, bildet sich um die Samen herum ein klebriges Gel, so dass diese durch Tiere oder Menschen ausgetragen werden. In Nordamerika und in Australien gilt Asiatischer Senf als eine invasive Art.
Langrispen-Kohl
Der Langrispen-Kohl ist eine krautige Pflanze und blüht im Sommer. Er ist an sonnigen Standorten, an Ufern oder von Menschenhand gestörten Gebieten zu finden. In verschiedenen Gegenden der Welt gilt die Pflanze als Unkraut oder gar als invasiv.
Blattkohl
Beim Blattkohl (Brassica oleracea var. viridis) handelt es sich um einen sommergrünen Kohl, der sich gut im eigenen Garten anbauen lässt. Er wird in Deutschland sowohl als Futterkohl als auch zum Verschönern von Grünflächen zuhause angepflanzt. Er ist zweijährig und kann daher von Tieren einmal komplett abgegrast werden, bevor er im nächsten Jahr nachwächst. Ein begehrtes Kriterium ist seine Robustheit gegenüber kalten Temperaturen.
Brassica oleracea var. palmifolia
Der Brassica oleracea var. palmifolia wächst oft in Gemüsegärten und wird für seine Fähigkeit geschätzt, auf einer Vielzahl von Böden zu gedeihen, im Gegensatz zu einigen anderen Arten seiner Gattung. Die pflegeleichte und robuste Natur der Pflanze macht sie zu einer guten Wahl für Anfängergärtner.
Brokkoli
Brokkoli (Brassica oleracea var. italica) ist eine Gemüsepflanze, die sich durch ihren aromatischen Geschmack auszeichnet. Darüber hinaus weist sie einen hohen Vitamin- und Mineraliengehalt auf. Wird Brokkoli allerdings zu warm gelagert, verliert er mindestens 10 Prozent seines Vitamin-C-Gehalts pro Tag. Er ist mit dem Blumenkohl (Brassica oleracea var. botrytis L.) verwandt.
Rosenkohl
Beim Rosenkohl (Brassica oleracea var. gemmifera) handelt es sich um eine noch recht junge Kulturpflanze. Bekannt sind vor allem die essbaren Röschen, die einen würzigen Geschmack besitzen. Der Rosenkohl ist ein Wintergemüse mit einem sehr hohen Vitamingehalt. Die Pflanze kann auch im Topf angebaut werden, sollte aber nicht zusammen mit anderen Kohlsorten angepflanzt werden.
Brassica rapa var. parachinensis
Brassica rapa var. parachinensis ist eine beliebte Pflanze in asiatischen Gemüsegärten und ist auch in den Vereinigten Staaten verbreitet. Im Gegensatz zu einigen Arten der Gattung wird der Brassica rapa var. parachinensis speziell für die Gartennutzung kultiviert, wo die winterharte Pflanze sogar im Schnee wachsen kann. Die Sorte kann auch in schlechten Bodenverhältnissen wachsen, während ihre Elternpflanzen damit zu kämpfen hätten.
Brassica rapa 'Sweet Bell'
Die Geschichte des Brassica rapa 'Sweet Bell' reicht bis ins Altertum zurück. Zunächst begann man in Europa mit der Zucht und dem Anbau, später dann weltweit. Die artenreiche Gattung hat vor allem eine wirtschaftliche Bedeutung. Die Gattungsvertreter werden u. a. als Futter,- Gemüse-, Salat-, Öl- und Gewürzpflanzen kultiviert.
Brassica rapa subsp. narinosa
Der Brassica rapa subsp. narinosa ist eine asiatische Sorte von Ackersenf und ein enger Verwandter des populäreren Bok Choy. Es wird wegen seines essbaren Grüns angebaut, das eine weiche, cremige Textur und einen ausgeprägten Geschmack hat. Der Name der Pflanze ist symbolisch. Auf Kantonesisch bedeutet es „hängendes Gemüse", was die Wuchsform des löffelförmigen Blattwerks der Pflanze gut beschreibt.
Grünkohl
Grünkohl ist weltweit verbreitet. Er wurde als eine der ersten Kohlsorten bereits sehr früh auf dem eurasischen Kontinent verbreitet. Spanier, Portugiesen, Briten und Niederländer haben ihn dann auf dem amerikanischen Kontinent eingeführt.
Grünkohl 'Lacinato'
Grünkohl 'Lacinato' ist ein italienischer Erbstück-Hybrid aus dem 18. Jahrhundert. Seine "zerknüllten" blaugrünen Blätter wachsen nach oben und bieten einen dekorativen Reiz und sind essbar. Diese Sorte ist eine der traditionellen Zutaten der Minestrone-Suppe. Es wird für seinen süßen und delikaten Geschmack gefeiert.
Kohlrabi
Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) hat den Ruf, ein typisch deutsches Gemüse zu sein, was dazu geführt hat, dass der deutsche Name in zahlreiche andere Sprachen übernommen wurde, unter anderem ins Englische, Japanische und Russische. Neben den bekannteren weißen Sorten, gibt es auch blaue Sorten, die jedoch eine längere Kulturdauer haben.
Chinakohl
Beim Chinakohl (Brassica rapa subsp. pekinensis) handelt es sich um einen Gemüsekohl, der auch in Europa im Handel erhältlich ist. In China zählt er neben Rettich zum am häufigsten kultivierten Gemüse, das sich auch in Salaten oder als Rohkost verwenden lässt. Auch im eigenen Gemüsegarten kann der Chinakohl gedeihen, wenn man ihn an einen sonnigen Standort setzt.
Rübsen
Rübsen baut man schon seit über 10 000 Jahren an, ihre Unterarten werden zu Öl verarbeitet oder als Gemüse verwendet, sie werden gerne im Kräutergarten gepflanzt. In der Wildnis wachsen sie zum Beispiel an Schuttstellen oder Ödland. Bienen fliegen die goldgelben Blüten gerne an.
Gemüsekohl
Der Gemüsekohl stammt ursprünglich aus den Küstenregionen Europas. Er wächst dort auf Felsen oder in Gebirgen. In Deutschland gibt es nur auf Helgoland natürliche Vorkommen des Gemüses. 2019 wurden weltweit über 70 Millionen Tonnen Gemüsekohl geerntet.
Gemüsekohl
Der Gemüsekohl (Brassica oleracea var. capitata) ist eine Pflanze mit großer wirtschaftlicher Bedeutung, von der jährlich mehrere Millionen Tonnen zu kommerziellen Zwecken geerntet werden. In Deutschland wurde der Gemüsekohl vermutlich schon seit dem 16. Jahrhundert als Küchenkraut kultiviert und aus dem Supermarkt ist er heutzutage nicht mehr wegzudenken. Auch im eigenen Garten kann er gedeihen, wenn man ihm genügend Nährstoffe zur Verfügung stellt.
Gemüsekohl
Gemüsekohl (Brassica oleracea) ist eine formenreiche Pflanzenart der Gattung Kohl (Brassica) in der Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae), deren Zuchtformen etliche Gemüse-Kulturformen umfassen.
Brassica oleracea var. albiflora
Brassica oleracea var. albiflora hat große, kräftige Blätter, die sich in grünen, manchmal violett gefärbten Tönen entfalten. Es bildet dichte, blattreiche Köpfe, die einer großen, mehrschichtigen Rosette ähneln. Die seltenen alabasterfarbenen Blüten, die in Büscheln erscheinen, locken Bestäuber an - eine einzigartige Abwechslung zu den gelben Blüten, die bei dieser Art häufiger vorkommen. Brassica oleracea var. albiflora gedeiht in kühleren Klimazonen und bevorzugt nährstoffreiche, gut durchlässige Böden, um sich zu entwickeln.
Wissenschaftliche Einordnung
Stamm
Gefäßpflanzen Klasse
Zweikeimblättrige Ordnung
Kreuzblütlerartige Familie
Kreuzblütler Gattung
Kohl 
Botaniker in der Hosentasche
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