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Paprika
Botanische Bezeichnung: Capsicum
Paprika
Botanische Bezeichnung: Capsicum
Beschreibung
Die Gattung Paprika ist vor allem wegen ihrer Früchte beliebt, die als Gemüse oder Gewürze weitverbreitet sind. Im Jahre 2019 wurden weltweit insgesamt 38 Millionen Tonnen Paprika geerntet. Es gibt sowohl milde als auch scharfe Sorten. Die Schärfe hängt mit dem Gehalt des Stoffes Capsaicin zusammen, der die Schleimhäute reizt.
Arten von Paprika
Paprika "Big Red"
Manchmal verrät der Name alles, was man wissen muss, und das ist der Fall bei dieser Pfefferpflanze, weil ihre Frucht groß und rot ist. Paprika "Big Red" ist auch bemerkenswert dafür, eine große Anzahl süßschmeckender Paprika mit dickem Fruchtfleisch zu produzieren. Dieses Gemüse gedeiht gut in Behältern.
Capsicum chacoense
Capsicum chacoense ist ein 0,4 bis 0,8 m hoch werdender, von der Basis aus stark verzweigter Strauch. Laubblätter, junge Zweige, Blütenstiele und Teile der Außenseite des Kelchs sind spärlich mit vielzelligen, weißlichen, nur bei genauerem Hinsehen erkennbaren Trichomen behaart.
Capsicum chinense 'Scotch Bonnet'
Die Gattung Capsicum chinense 'Scotch Bonnet' ist vor allem wegen ihrer Früchte beliebt, die als Gemüse oder Gewürze weitverbreitet sind. Im Jahre 2019 wurden weltweit insgesamt 38 Millionen Tonnen Capsicum chinense 'Scotch Bonnet' geerntet. Es gibt sowohl milde als auch scharfe Sorten. Die Schärfe hängt mit dem Gehalt des Stoffes Capsaicin zusammen, der die Schleimhäute reizt.
Spanischer Pfeffer
Spanischer Pfeffer, besser bekannt als Paprika, wurde nach den Reisen Columbus schnell zu einer weltweit verbreiteten Pflanze. In Nordeuropa dauerte es jedoch bis zum Ende des 17. Jahrhunderts, bis die Pflanze auch als Gemüse genutzt wurde. Da Spanischer Pfeffer in vielen verschiedenen Kulturen kultiviert und gegessen wird, gibt es mittlerweile etliche Unterarten.
Chili "Heiße Banane"
Die Früchte von Chili "Heiße Banane" sind zunächst gelb und reifen dann über grün zu rot heran. Dieses Grundnahrungsmittel der würzliebenden ungarischen Küche unterscheidet sich von anderen Paprikas durch seine dicke wachsartige Schale. Diese Chili eignet sich hervorragend für den Anbau zu Hause, da sie pflegeleicht ist und nach 9-10 Wochen Früchte trägt.
Capsicum Chinese
Capsicum Chinese ist eine auffällige Paprika-Hybride, die mit ihren mehrfarbigen Früchten in Schattierungen von Lila, Gelb, Grün, Rot und Schwarz hervorsticht. Dieser Capsicum bietet einen großen Zierwert und wird ebenso oft wegen seiner Dekorativität angebaut wie für seine Frucht, obwohl diese Chilis natürlich essbar sind.
Pretty Purple Paprika
'Pretty Purple' - benannt nach ihren sehr attraktiven tiefvioletten Schoten, sind diese essbaren Chilis ziemlich scharf, also Vorsicht. Aber auch wenn Sie kein Liebhaber scharfer Speisen sind, können Sie sich für den Anbau dieser Zierpaprika entscheiden, weil sie dem Garten eine interessante Farbe verleiht. Pretty Purple Paprika gedeiht in gut durchlässigem Boden.
Paprika "Christmas"
Paprika "Christmas" ist eine ungewöhnliche Frucht, die einen pikanten Chili hervorbringt, dessen Farbe zwischen rosa, lila, orange und rot variiert. Es handelt sich um eine unverwechselbare Paprikasorte, die in einer aufrechten, weihnachtsbaumähnlichen Form wächst. Die Pflanze ist relativ einfach zu kultivieren, aber achten Sie darauf, dass sie reichlich gedüngt und bewässert wird.
Chili "Hot Banana"
Chili "Hot Banana" ist eine Sorte von Bananenpaprika, die schärfer ist als ihre Eltern. Bananenpaprika heißt so, weil er jung gelb und bananenförmig ist. Mit einem Schärfegrad von 5.000 bis 10.000 auf der Scoville-Skala werden diese Paprikaschoten als mittelscharf eingestuft. Mit zunehmender Reife verfärben sich die Paprikaschoten von gelb zu grün und rot und werden mit zunehmendem Alter süßer.
Blockpaprika "Orange Sun"
Diese leuchtend orangefarbenen Paprikaschoten erinnern an den orangefarbenen Farbton der untergehenden Sonne. Diese Paprikahybride wurde wegen ihrer tiefen Süße und ihres Geschmacks sowie wegen ihres extrem dicken Fruchtfleisches gezüchtet. Sie ist ein großartiger Paprika für den Anbau im heimischen Garten, der viel Farbe bringt.
Gemüsechili 'Sweet Banana'
Bananenpaprika ist gelb, wenn er jung ist, und hat die Form einer Banane, was seinen Namen erklärt. Gemüsechili 'Sweet Banana' ist eine Sorte von Bananenpaprika, die für den süßen Geschmack ihrer Früchte bekannt ist. Diese reichlich fruchtende Sorte hat größere Früchte als ihre Mutterpflanze, und diese Früchte erscheinen ungewöhnlich früh.
Capsicum chinense 'Biquinho'
Die Gattung Capsicum chinense 'Biquinho' ist vor allem wegen ihrer Früchte beliebt, die als Gemüse oder Gewürze weitverbreitet sind. Im Jahre 2019 wurden weltweit insgesamt 38 Millionen Tonnen Capsicum chinense 'Biquinho' geerntet. Es gibt sowohl milde als auch scharfe Sorten. Die Schärfe hängt mit dem Gehalt des Stoffes Capsaicin zusammen, der die Schleimhäute reizt.
Capsicum annuum var. conoides
Die Gattung Capsicum annuum var. conoides ist vor allem wegen ihrer Früchte beliebt, die als Gemüse oder Gewürze weitverbreitet sind. Im Jahre 2019 wurden weltweit insgesamt 38 Millionen Tonnen Capsicum annuum var. conoides geerntet. Es gibt sowohl milde als auch scharfe Sorten. Die Schärfe hängt mit dem Gehalt des Stoffes Capsaicin zusammen, der die Schleimhäute reizt.
Capsicum chinense
Capsicum chinense ist bekannt für ihre scharfen Früchte, die zum Würzen von Speisen verwendet werden. Darunter ist die aktuelle schärfste Paprikaschote der Welt, der „Carolina Reaper“. Man sollte daher davon absehen, sie mit Händen anzufassen. Im Garten kann die Pflanze Vögel anziehen.
Poblano
Poblano ist ein beliebter Pfeffer in Mexiko. Benannt nach Puebla, dem mexikanischen Bundesstaat, aus dem er stammt, wird er oft in traditionellen Gerichten verwendet, nachdem er braun oder rot gereift ist. Durch seine Größe hebt er sich von den meisten anderen Paprika ab, und sein relativ milder Geschmack passt zu den meisten Gerichten. Der getrocknete Pfeffer, Chili Ancho genannt, wird häufig für Soßen verwendet.
Kirschpaprika
Kirschpaprika hat ihren Namen von der kleinen roten Frucht, der sie ähnelt und deren Geschmack je nach Reifegrad von mild bis scharf reicht. Sie ist in Gemüsegärten beliebt und wird oft zum Einlegen, als Beilage oder zum Würzen verschiedener Gerichte verwendet.
Anaheim Chili
Benannt nach der südkalifornischen Stadt, in der sie populär wurde, ist Anaheim Chili ein milder Pfeffer, der - oft geröstet oder gefüllt - in einer Vielzahl von Gerichten verwendet wird. Die vor der Reifung leuchtend rote Pflanze ist farbenfroh und kann Schädlinge wie Rehe und Kaninchen aus blühenden Gemüsegärten vertreiben.
Cayenne-pfeffer
Obwohl Cayenne-pfeffer, ein Paprika-Strauch, oder Capsicum frutescens in Mittel- und Südamerika wild wächst, wurde diese Pfefferart in anderen Gebieten als einjährige oder kurzlebige Staude auch in Gärten kultiviert. Es gibt zudem Ziersorten dieser Art, die nur aufgrund der auffällig gefärbten Früchte angebaut werden.
Capsicum pubescens
Wie alle anderen Arten der Gattung Capsicum wachsen die Pflanzen von Capsicum pubescens als Halbstrauch, gelegentlich sind es auch kletternde Pflanzen. Die bis zu vier Meter hohen Pflanzen verholzen relativ schnell und werden bis zu 15 Jahre alt, vor allem im Alter wirken sie beinahe baumartig.
Capsicum baccatum
Capsicum baccatum ist eine der kultivierten *Capsium-*Arten, also Chiliarten,, welche dank ihrer scharfen, essbaren Frucht beim Kochen verwendet wird. Ursprünglich stammt die Art aus den peruanischen Anden und ist dort in der Küche eine wichtige Zutat. Die Pflanze spielt schon seit langem eine wichtige Rolle in diesen Regionen und war ein Motiv der präkolumbianischer Kunst.
Capsicum annum 'Hungarian Hot Wax'
Die Gattung Capsicum annum 'Hungarian Hot Wax' ist vor allem wegen ihrer Früchte beliebt, die als Gemüse oder Gewürze weitverbreitet sind. Im Jahre 2019 wurden weltweit insgesamt 38 Millionen Tonnen Capsicum annum 'Hungarian Hot Wax' geerntet. Es gibt sowohl milde als auch scharfe Sorten. Die Schärfe hängt mit dem Gehalt des Stoffes Capsaicin zusammen, der die Schleimhäute reizt.
Capsicum chinense 'Bhut Jolokia'
Capsicum chinense 'Bhut Jolokia' ist ein scharfer, hitziger Pfeffer aus der Familie der Nachtschattengewächse, der für seine feurige Schärfe bekannt ist. Er trägt runzlige, laternenförmige Früchte, die rot oder orangefarben reifen. Die intensive Schärfe rührt von der Abwehrkraft der Pflanze gegen raues Klima her. Die Scoville-Skala ist höher als bei gewöhnlichen Chilischoten und macht sie zu einer der schärfsten der Welt.
Jalapeño
Benannt nach der Stadt Xalapa im Bundesstaat Veracruz, Mexiko, ist Jalapeño eine der beliebtesten Paprika-Sorten sowohl im Heimatland als auch in den Vereinigten Staaten. Sie ist bekannt für ihre vielseitigen Einsatzmöglichkeiten in der Küche und ihre pikante, aber schmackhafte Schärfe. Sobald die Paprika voll ausgereift sind, steigt ihre Schärfe, was zu mehr Hitze und Geschmack führt.
Banana Pepper
Der würzige und süße Geschmack der Banana Pepper macht sie zu einer beliebten Ergänzung für alle Arten von Gerichten. Obwohl er ursprünglich aus Südamerika stammt, wird er heute in Küchen auf der ganzen Welt verwendet. Ihre leuchtend gelbe Farbe fällt im Gemüsegarten auf und gibt der Paprika zusammen mit ihrer gebogenen Form auch ihren Namen.
Gemüsepaprika
Die Gemüsepaprika, deren Form in der Tat einer Glocke ähnelt, ist ein unglaublich beliebtes Gemüse, und ihr süßer Geschmack macht sie zu einem Favoriten im Garten. Die Farbe der Gemüsepaprika, die häufig in Salaten und warmen Gerichten verwendet wird, ändert sich von grün zu rot oder gelb, je länger sie reift, aber der Geschmack bleibt derselbe.
Sichuan Chili 'Facing Heaven'
Sichuan Chili 'Facing Heaven' hat eine einzigartige Wuchsweise, da es aufrecht wächst, als ob es Richtung Himmel schaut. Seine leuchtend rote Farbe macht es zu einer beliebten Zierpflanze in Gärten und zu einer attraktiven Garnitur für Gerichte. Obwohl es zum Rohverzehr zu scharf ist, wird diese in China heimische Pfeffersorte häufig in vielen Sichuan-Gerichten gekocht.
Cayenne-Pfeffer
Cayenne-Pfeffer wird häufig in der südamerikanischen Küche verwendet, aber die langen, dünnen Paprikaschoten sind in der ganzen Welt als Gewürz beliebt. Wenn die Pflanze reift, nimmt ihre Schärfe von mild bis scharf zu. Sie wird oft getrocknet und zu Pulver gemahlen, wobei ihr roter Farbton und ihr Geschmack als Gewürz Farbe und Würze verleihen.
Capsicum annuum 'Five Color'
Die lebhafte Capsicum annuum 'Five Color' ist ein optischer Leckerbissen in Gärten und Gefäßen. Sie zeigt Pfefferkörner, die bei der Reifung ein Spektrum von fünf Farben durchlaufen - von cremeweiß bis tiefrot. Die kompakten Sträucher sind prall gefüllt mit diesen farbenfrohen Früchten und spiegeln die Widerstandsfähigkeit der Pflanze wider, die in warmen, sonnigen Umgebungen und gut durchlässigen Böden gedeiht. Der dekorative Reiz von Capsicum annuum 'Five Color' verbindet Schönheit mit Nützlichkeit, denn die Paprika sind auch essbar und verleihen kulinarischen Gerichten eine milde bis mittlere Schärfe.
Pflegeanleitung für Paprika
Wissenschaftliche Einordnung
Stamm
Gefäßpflanzen Klasse
Zweikeimblättrige Ordnung
Solanales Familie
Nachtschattengewächse Gattung
Paprika 
Botaniker in der Hosentasche
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