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Pfeffer
Botanische Bezeichnung: Piper
Pfeffer
Botanische Bezeichnung: Piper
Beschreibung
Die Gattung Pfeffer umfasst hunderte Arten, welche zu Sträuchern und Bäumen heranwachsen und in den Tropen weit verbreitet sind. Alle der Arten haben gemeinsam, dass sie eine warme Umgebung sowie einen Boden, der feucht und reich an Humus ist, benötigen. Frost bekommt den Pflanzen überhaupt nicht. Die kulinarische Geschichte der Pflanze lässt sich über 9000 Jahre zurückverfolgen. Seither nutzt man Pfefferkörner als Gewürz. Besonders verbreitet ist Piper nigrum. 
Arten von Pfeffer
Pfeffer
Die getrockneten Früchte der Pfeffer werden auf der ganzen Welt als Gewürz zum Schärfen von Gerichten benutzt und sind als Pfeffer bekannt. Das ätherische Öl setzt man als Lebensmittelaroma und in der Parfümerie ein. Die Körner waren früher ein wichtiges Tauschmittel zwischen Indien und Europa.
Hakenpfefferstrauch
Hakenpfefferstrauch ist in den meisten Teilen Mittel- und Südamerikas zu finden. Er ist für seinen intensiven, pfeffrigen Duft bekannt. Er besiedelt schnell Lichtungen und Weideflächen, wird aber vom Vieh nicht gefressen, weshalb Hakenpfefferstrauch oft als Unkraut betrachtet wird.
Mexikanischer blattpfeffer
Die Blätter des Mexikanischer blattpfeffer dienen als Aroma für Gerichte. Die Blätter und Stängel verbreiten beim Zerreiben einen Geruch, welcher Anis ähnelt. Diese Pflanze bevorzugt Wälder oder Dickichte als ihre Verbreitungsgebiete in der Wildnis.
Stabpfefferstrauch
Stabpfefferstrauch ist so benannt, weil seine essbaren schwarzen Beeren in Geschmack und Farbe dem Pfeffer ähneln. In den Küchen seiner Heimat Zentral- und Ostasien ist er ein weit verbreitetes Gewürz und Würzmittel. Die Verwendung durch den Menschen hat eine lange Geschichte und wird in den alten indischen Ayurveda-Texten und auch in den Schriften des griechischen Wissenschaftlers Hippokrates erwähnt.
Piper sintenense
Die Gattung Piper sintenense umfasst hunderte Arten, welche zu Sträuchern und Bäumen heranwachsen und in den Tropen weit verbreitet sind. Alle der Arten haben gemeinsam, dass sie eine warme Umgebung sowie einen Boden, der feucht und reich an Humus ist, benötigen. Frost bekommt den Pflanzen überhaupt nicht. Die kulinarische Geschichte der Pflanze lässt sich über 9000 Jahre zurückverfolgen. Seither nutzt man Pfefferkörner als Gewürz. Besonders verbreitet ist Piper nigrum.
Piper sarmentosum
Diese Pflanze ist eine mehrjährige Pflanze mit kriechenden Rhizomen und einem bis zu 40 cm hohen, gestreiften Stängel. Die Blätter sind dünn, herzförmig, 8 bis 10 cm lang und 8 bis 11 cm breit, mit 5 Hauptadern ab der Basis der Klinge, Öldrüsen an der Oberseite und fein behaarten Adern an der Unterseite. Die Blattstiele sind 2,5–3 cm lang. An den Achselhöhlen treten 1 bis 2 cm lange, aufrechte weiße Stacheln aus.
Betelpfeffer
Beim Betelpfeffer handelt es sich, wie der Name schon sagt, um einen Pfeffer, allerdings nicht um die Sorte, die wir aus der Küche kennen. Der Betelpfeffer wird vor allem in Indien und Südostasien angebaut und dort für verschiedene medizinische Zwecke sowie als Munderfrischer zum Kauen verwendet. Eine verwandte Art, die manchmal den Weg in europäische Küchen findet, ist der "Wilde Betel".
Zierpfeffer
Der Zierpfeffer ist dank seiner auffälligen, gesprenkelten Blätter zu einer beliebten Zimmerpflanze geworden, die weltweit kultiviert wird. Es ist in Indonesien endemisch, wo es natürlich in tropischen Wäldern wächst. Dank ihrer hängenden Wuchsform ist sie eine gute Wahl für Hängekörbe.
Wissenschaftliche Einordnung
Stamm
Gefäßpflanzen Klasse
Zweikeimblättrige Ordnung
Piperales Familie
Pfeffergewächse Gattung
Pfeffer 
Botaniker in der Hosentasche
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