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Pfeffer

Botanische Bezeichnung: Piper

Pfeffer
Botanische Bezeichnung: Piper
Pfeffer (Piper)

Beschreibung

Die Gattung Pfeffer umfasst hunderte Arten, welche zu Sträuchern und Bäumen heranwachsen und in den Tropen weit verbreitet sind. Alle der Arten haben gemeinsam, dass sie eine warme Umgebung sowie einen Boden, der feucht und reich an Humus ist, benötigen. Frost bekommt den Pflanzen überhaupt nicht. Die kulinarische Geschichte der Pflanze lässt sich über 9000 Jahre zurückverfolgen. Seither nutzt man Pfefferkörner als Gewürz. Besonders verbreitet ist Piper nigrum.

Arten von Pfeffer

Mexikanischer blattpfeffer

Mexikanischer blattpfeffer

Die Blätter des Mexikanischer blattpfeffer dienen als Aroma für Gerichte. Die Blätter und Stängel verbreiten beim Zerreiben einen Geruch, welcher Anis ähnelt. Diese Pflanze bevorzugt Wälder oder Dickichte als ihre Verbreitungsgebiete in der Wildnis.
Hakenpfefferstrauch

Hakenpfefferstrauch

Hakenpfefferstrauch ist in den meisten Teilen Mittel- und Südamerikas zu finden. Er ist für seinen intensiven, pfeffrigen Duft bekannt. Er besiedelt schnell Lichtungen und Weideflächen, wird aber vom Vieh nicht gefressen, weshalb Hakenpfefferstrauch oft als Unkraut betrachtet wird.
Pfeffer

Pfeffer

Die getrockneten Früchte der Pfeffer werden auf der ganzen Welt als Gewürz zum Schärfen von Gerichten benutzt und sind als Pfeffer bekannt. Das ätherische Öl setzt man als Lebensmittelaroma und in der Parfümerie ein. Die Körner waren früher ein wichtiges Tauschmittel zwischen Indien und Europa.
Zierpfeffer

Zierpfeffer

Der Zierpfeffer ist dank seiner auffälligen, gesprenkelten Blätter zu einer beliebten Zimmerpflanze geworden, die weltweit kultiviert wird. Es ist in Indonesien endemisch, wo es natürlich in tropischen Wäldern wächst. Dank ihrer hängenden Wuchsform ist sie eine gute Wahl für Hängekörbe.
Piper sintenense

Piper sintenense

Die Gattung Piper sintenense umfasst hunderte Arten, welche zu Sträuchern und Bäumen heranwachsen und in den Tropen weit verbreitet sind. Alle der Arten haben gemeinsam, dass sie eine warme Umgebung sowie einen Boden, der feucht und reich an Humus ist, benötigen. Frost bekommt den Pflanzen überhaupt nicht. Die kulinarische Geschichte der Pflanze lässt sich über 9000 Jahre zurückverfolgen. Seither nutzt man Pfefferkörner als Gewürz. Besonders verbreitet ist Piper nigrum.
Piper sarmentosum

Piper sarmentosum

Diese Pflanze ist eine mehrjährige Pflanze mit kriechenden Rhizomen und einem bis zu 40 cm hohen, gestreiften Stängel. Die Blätter sind dünn, herzförmig, 8 bis 10 cm lang und 8 bis 11 cm breit, mit 5 Hauptadern ab der Basis der Klinge, Öldrüsen an der Oberseite und fein behaarten Adern an der Unterseite. Die Blattstiele sind 2,5–3 cm lang. An den Achselhöhlen treten 1 bis 2 cm lange, aufrechte weiße Stacheln aus.
Betelpfeffer

Betelpfeffer

Beim Betelpfeffer handelt es sich, wie der Name schon sagt, um einen Pfeffer, allerdings nicht um die Sorte, die wir aus der Küche kennen. Der Betelpfeffer wird vor allem in Indien und Südostasien angebaut und dort für verschiedene medizinische Zwecke sowie als Munderfrischer zum Kauen verwendet. Eine verwandte Art, die manchmal den Weg in europäische Küchen findet, ist der "Wilde Betel".
Stabpfefferstrauch

Stabpfefferstrauch

Stabpfefferstrauch ist so benannt, weil seine essbaren schwarzen Beeren in Geschmack und Farbe dem Pfeffer ähneln. In den Küchen seiner Heimat Zentral- und Ostasien ist er ein weit verbreitetes Gewürz und Würzmittel. Die Verwendung durch den Menschen hat eine lange Geschichte und wird in den alten indischen Ayurveda-Texten und auch in den Schriften des griechischen Wissenschaftlers Hippokrates erwähnt.
Pfeffer (Piper) Pfeffer (Piper)

Wissenschaftliche Einordnung

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