Las flores de la agastache foeniculum 'Alabaster' varía mucho en tamaño, color y forma según la especie, pero todas son de singular belleza por eso es una planta ornamental tan popular. Una característica muy curiosa es su aroma similar al del anís y el regaliz, súmamente agradable. Las flores atraen a las mariposas, abejas, escarabajos, abejorros y colibríes. Por otra parte, algunas aves se alimentan de sus frutos.