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Apiáceas
Nombre botánico: Apiaceae
Apiáceas
Nombre botánico: Apiaceae
Photo By Liam O'Brien , used under CC-BY-4.0 /Cropped and compressed from original 
Especies de Apiáceas
Annesorhiza
Hinojos marinos
Hinojos marinos es un género monoespecífico de plantas con flores en la familia de las zanahorias Apiaceae, con la única especie. Se encuentra en las costas meridionales y occidentales de Gran Bretaña e Irlanda, en las costas mediterráneas y occidentales de Europa, incluidas las Islas Canarias, África del Norte y el Mar Negro. Hinojos marinos tiene hojas aromáticas carnosas y divididas.
Echinophora
Angelica
La angelica es una hierba aromática que tiene gran impacto económico, al ser empleada para dar fragancia tanto a licores como perfumes según estudios publicados por la Enciclopedia Británica. A pesar de su uso aromático, esta planta pariente de los apios y las zanahorias no tiene valor culinario aceptado. El origen de su nombre está asociado a la creencia antigua de que esta planta fue enviada por un "ángel" para contrarrestar plagas.
Trachyspermum
Perejil
Chamarea
Sium
Sium son hierbas perennes, incluidas algunas plantas totalmente acuáticas y algunas especies que crecen cerca del agua. Las ramas del tallo se ramifican en los nodos. Las hojas inferiores son pinnadas, divididas en hojuelas. Nacen en pecíolos que envuelven el tallo en sus bases. La inflorescencia es una umbela compuesta de flores con pétalos blancos. Hay alrededor de 12 especies en el género. Sium se distribuye ampliamente en Europa, Asia, África y América del Norte.
Platysace
Ridolfia
Cnidium
Cnidium es un género de plantas con flores en las Apiaceae, nativas de Eurasia, África y América del Norte. Tiene 4 o 5 especies.
Azorella
Ligusticum
Cabezas de becerro
Existe evidencia de que algunas regiones de Medio Oriente y Asia, algunas variedades del cabezas de becerro, como la Anthriscus cerifolium, han sido comercializadas como tubérculos u hortalizas, gracias a las raíces y bulbos comestibles que tienen similitud a los nabos. El cabezas de becerro suele requerir suelos húmedos y sombra para su óptimo crecimiento.
Conopodium
Conium
Hay que tener mucho cuidado con las conium, pues todos ellas son altamente venenosas. No obstante, algunos insectos las utilizan como una importante y nutritiva fuente de alimento. Son consideradas malezas y hierbas no deseadas; se estima que, debido a su toxicidad, provocan pérdidas anuales de ganado valoradas en 340 millones de dólares solo en el oeste de los EEUU. Por si fuera poco, tienen la peculiaridad de poder crecer en terrenos con altas concentraciones de metales pesados, como el arsénico.
Glehnia
Glehnia tiene una especie. Es una planta de raíz larga que forma un parche basal de hojas, con cada hoja compuesta de varios segmentos lobulares redondeados. Alcanza una altura máxima superior a 0,5 my su tallo erecto está coronado con una umbela de flores blancas en forma de zanahoria. Es originaria del este de Asia y el oeste de América del Norte.
Dickinsia
Ammi
Ammi es un género de aproximadamente seis especies de plantas con flores de verano en la familia Apiaceae. Son nativos del sur de Europa, el norte de África y el suroeste de Asia. Tienen hojas en forma de helecho y flores blancas o de color crema con forma de encaje que nacen en umbelas redondeadas y ramificadas.
Serpientes negras
Los hábitats naturales de las serpientes negras se encuentran en el norte del continente americano. Curiosamente, su nombre científico Sanicula en latín significa "curar". Estas singulares plantas se caracterizan por sus flores amarillentas o verdosas según la especie, que crecen formando ramilletes de entre 8 y 15 flores.
Scandix
Scandix es un género de plantas con flores.
Cicutas de agua
La primera vez que se las distinguió como una clasificación taxonómica independiente fue en el siglo XVI, aunque no sería de forma oficial hasta algunos siglos después. Las cicutas de agua son altamente venenosas e incluso letales para los humanos. Se debe tener cuidado con ellas, pues son fácilmente confundibles con otras especies que sí son inofensivas.
Raíces biscuits
Los raíces biscuits suelen crecer en zonas áridas donde el agua es escasa a lo largo de la mayor parte del año, como son los desiertos y acantilados. Sus raíces tienen la particularidad de ser leñosas y más carnosas en la parte subterránea. Curiosamente, estas plantas no son visibles durante la mayoría del año porque sus partes aéreas se vuelan o aplastan, aunque permanecen latentes bajo la tierra.
Athamanta
Osmorhiza
Osmorhiza es un género de hierbas perennes. Los frutos de esta planta tienen púas al final.
Imperatoria
Las imperatoria tienen su origen en las montañas europeas, sin embargo han sido ampliamente introducidas y cultivadas en diversas áreas. Tiene uso comercial y son cultivadas por su valor en este sentido. También se ha documentado su uso en la cultura tradicional australiana.
Laserpitium
Hay plantas que resultan difíciles de identificar y las laserpitium están entre ellas. Se trata de hierbas con tallos leñosos, a veces fibrosos y sólidos. Dependiendo de la especie, producirán unas flores blancas o ligeramente rosas, o directamente con manchas rojas, pero siempre con una apariencia aterciopelada. En cuanto a los frutos, estos suelen ser ovalados.
Bupleurum
Las bupleurum son plantas herbales leñosas que suelen distinguirse gracias a su follaje sencillo y completo. Estos arbustillos suelen brotar en casi todo el año con flores pequeñas, hallándose con mayor frecuencia en regiones del hemisferio norte. Algunas de sus especies habrían sido usadas en Asia de forma tradicional para fines terapéuticos en el pasado, como sustitutas del “chai hu”.
Zanahorias silvestres
Las zanahorias silvestres son reconocidas gracias al hecho de ser uno de los tubérculos comestibles más famosos del mundo, perteneciendo a su vez a la familia de los apios. Se reconocen por ser plantas vegetales de crecimiento perenne en su mayoría, con gran capacidad adaptativa al poder soportar tanto climas fríos como ambientes tropicales, lo cual favorece su cultivo comercial a nivel internacional.
Arctopus
Arctopus es un género de plantas con flores en las Apiáceas, con 3 especies. Es endémico del sur de África. Son miembros atípicos de las Apiaceae con las hojas que crecen planas en el suelo y son dioicas, con plantas masculinas y femeninas separadas.
Eleutherospermum
Pastinacas
Si alguna vez te has preguntado qué se comía en el Viejo Mundo antes del descubrimiento de la patata, la respuesta está en algunos de los miembros del género pastinacas. Son plantas herbáceas, notables por el desarrollo de una raíz carnosa, similar a una zanahoria, aunque más pálida. Aun hoy día algunas especies son parte de la gastronomía de varios países.
Kitagawia
Cenolophium
Oxypolis
Cymopterus
Cymopterus es nativo del oeste de América del Norte. En su mayoría son hierbas perennes desprovistas de tallos, con hojas a nivel del suelo y flores con flores amarillas, blancas o moradas. Hay quizás de 35 a 50 especies en el género, pero el recuento cambia constantemente.
Apiastrum
Apiastrum es una hierba anual que produce un tallo ramificado de hasta 0,5 m de altura desde una raíz principal. Las hojas son abundantes a lo largo del tallo, cada una dividida en muchos lóbulos estrechos. Varias inflorescencias surgen del tallo, a menudo pero no siempre de las axilas de las hojas. La inflorescencia es una umbela compuesta de pequeñas flores, cada una con cinco pétalos blancos puntiagudos. Apiastrum contiene la especie única. Es nativo de California y Baja California.
Artedia
Schrenkia
Heracleum
El heracleum se caracteriza por ser una planta herbácea enana de tipo aromático que, en la mayoría de sus variedades, como la H. Persicum y la H. Dissectum, se emplea como especia culinaria dentro de distintas tradiciones en el mundo, al tener una presencia nativa dentro de la región eurasiática y el hemisferio norte en general. Sin embargo, se trata de una hierba con la que hay que llevar cuidado porque algunos estudios sugerirían que algunas variedades pueden poseer propiedades carcinógenas, como la Heracleum sosnowskyi.
Helosciadium
Cadejas
Cadejas es un género de plantas con flores en la familia de la zanahoria, que contiene un solo miembro. Es originaria de Europa, el norte de África y el Medio Oriente hasta el este de Irán. Cadejas es un anual de hasta 16 de alto con tallos de arrastre. Las hojas están muy divididas en muchos folíolos pequeños. Las flores se producen en una umbela de 2 a 5 flores, cada una con pétalos blancos o rosados. La fruta es una cápsula oblonga con muchas espinas enganchadas en la superficie.
Oreoselinum
Laser
Capnophyllum
Cilantros
Las cilantros suelen presentar frutos globosos y ser muy cosmopolitas. Su nombre científico Coriandrum, proviene del latín, el cual, a su vez, lo importó del griego "koríandron". Se cree que ello deriva de "korís", nombre dado a las chinches por los griegos. Su aroma suele ser penetrante y agradable, y actualmente es cultivado en algunos países como la India o los Estados Unidos.
Falcaria
La falcaria se trata de un género que incluye únicamente a una sola especie, la Falcaria vulgaris. Entre otras sustancias, contienen alcaloides, los cuales suelen ser tóxicos en humanos. Se encuentran distribuidas por varios continentes y florecen en verano.
Acronema
El acronema género consiste en 38 especies de plantas en la familia Apiaceae encontradas en la región Sino-Himalaya. También se clasifica en el grupo principal Angiospermas (plantas con flores).
Lignocarpa
Pimpinella
De acuerdo a estudios realizados por la Organización de Alimentos y Agricultura de las Naciones Unidas (FAO), la pimpinella, que a su vez es familia de los apios, desarrollaría ciertos frutos que son comestibles y proporcionarían fuente de nutrientes para los habitantes de sus regiones nativas. Además, se destacan especies que hoy en día tienen importante valor económico por servir como saborizantes, como es el caso del anís (P. Anisum).
Smyrnium
El smyrnium es una hierba de crecimiento bianual que se encuentra distribuida principalmente sobre sus regiones nativas. De acuerdo a la Sociedad Real de Horticultura británica (RHS), esta planta se caracteriza por desarrollar dos variedades de hojas, divididas en hojas inferiores oblongas, y hojas superiores de forma redondeada. Suele florecer al final de primavera, desarrollando múltiples racimos de pequeñas flores amarillentas.
Trepocarpus
Selinum
Harbouria
Sphallerocarpus
Aegopodium
El aegopodium se puede usar como cubierta vegetal por su denso crecimiento, aunque hay que extremar la precaución porque en algunos sitios se puede volver muy invasivo y ahogar a las plantas autóctonas. Su curioso nombre Aegopodium en griego significa "pie de cabra" por la forma de sus hojas.
Clasificación científica
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