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Beta
Nombre botánico: Beta
Beta
Nombre botánico: Beta
Photo By pcturner71 
Descripción
Conocidas sobre todo por la remolacha común, las beta son plantas con flor típicas de zonas mediterráneas y asiáticas. Tienen raíces gruesas, hojas alternas y pueden ser tanto anuales como bienales o perennes. Son de una gran importancia económica como hortaliza y también para el cultivo de azúcar. 
Especies de Beta
Beta vulgaris 'Solo'
Conocidas sobre todo por la remolacha común, las beta vulgaris 'Solo' son plantas con flor típicas de zonas mediterráneas y asiáticas. Tienen raíces gruesas, hojas alternas y pueden ser tanto anuales como bienales o perennes. Son de una gran importancia económica como hortaliza y también para el cultivo de azúcar.
Beta vulgaris subsp. cicla 'Bright Lights'
La beta vulgaris subsp. cicla 'Bright Lights' es una acelga de vistosos tallos que se suele cultivar en jardines comestibles con otros vegetales. Su sabor recuerda al de las espinacas y es crujiente, haciéndola muy apetitosa. Tanto su aspecto como su sabor le han valido para ganar premios.
Beta vulgaris 'Boltardy'
Conocidas sobre todo por la remolacha común, las beta vulgaris 'Boltardy' son plantas con flor típicas de zonas mediterráneas y asiáticas. Tienen raíces gruesas, hojas alternas y pueden ser tanto anuales como bienales o perennes. Son de una gran importancia económica como hortaliza y también para el cultivo de azúcar.
Remolacha roja 'Bull's Blood'
Lo primero que llama la atención de la remolacha roja 'Bull's Blood' son sus hojas de color púrpura rojizo. Aunque esta variedad se creó en 1840 para el consumo de sus sabrosas remolachas, hoy en día es una planta ornamental popular en bordes y parterres. Sus hojas se pueden utilizar en ensaladas.
Remolacha
El cultivo de la remolacha se da para el consumo de su raíz comestible principalmente cocida o para la elaboración de azúcar. En menor medida, también se consumen sus hojas. Además, es un excelente alimento forrajero para las vacas lecheras por su contenido en azúcares.
Beta vulgaris 'Boldor'
Conocidas sobre todo por la remolacha común, las beta vulgaris 'Boldor' son plantas con flor típicas de zonas mediterráneas y asiáticas. Tienen raíces gruesas, hojas alternas y pueden ser tanto anuales como bienales o perennes. Son de una gran importancia económica como hortaliza y también para el cultivo de azúcar.
Remolacha de azucar
El nabo crece como una planta herbácea de uno, dos años o perenne con alturas de estatura de 20 a 120 (rara vez a 200) centímetros. Las formas cultivadas (subsp. Vulgaris) casi siempre tienen dos años. Su raíz puede ser un nabo fuertemente engrosado, redondo o en forma de huso, de color rojo, blanco o amarillo, o puede ser delgado, fibroso y ramificado.
Acelga bravía
La acelga bravía es un cultivar de acelga, caracterizado por sus hojas que son más suculentas y grandes. Tuvo gran importancia alimentaria, dado que se tienen registros de su cultivo y consumo masivo por parte de culturas primitivas.
Acelga borde
Se trata de una planta glabra y ramificada desde la base, con tallos simples o ramificados, decumbentes o erectos, de hasta 40 cm. Se diferencia dentro del género porque las inflorescencias poseen brácteas hasta el ápice de las inflorescencias, semejantes a las hojas y más largas que las cimas floríferas, que se disponen casi desde la base del tallo. Sus flores se reúnen en cimas axilares.
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