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Cabezas de becerro
Nombre botánico: Chaerophyllum
Cabezas de becerro
Nombre botánico: Chaerophyllum
Descripción
Existe evidencia de que algunas regiones de Medio Oriente y Asia, algunas variedades del cabezas de becerro, como la Anthriscus cerifolium, han sido comercializadas como tubérculos u hortalizas, gracias a las raíces y bulbos comestibles que tienen similitud a los nabos. El cabezas de becerro suele requerir suelos húmedos y sombra para su óptimo crecimiento.
Especies de Cabezas de becerro
Perejil de asno
Perejil de asno (Chaerophyllum temulum) es una especie con una larga historia en el continente europeo. Desde la Edad Media hasta esta parte, se ha dispersado por toda la Península Ibérica, en especial en el tramo noroeste. Se trata de una especie que crecerá en una buena variedad de situaciones, desde terrenos baldíos hasta zonas de montaña. Perejil de asno es tóxica, como la Cizaña venenosa.
Perifollo de fruto peludo
Los hábitats naturales del perifollo de fruto peludo están en las praderas, los bosques y los claros rocosos. Esta pequeña planta guarda similitud con varias especies del mismo género y, curiosamente, con la planta de las zanahorias. Su distinción a simple vista puede ser muy difícil.
Perifollo extendido
Varios tallos delgados y ramificados emergen de la base de la planta. Las hojas compuestas triangulares en su mayoría sin pelo son doblemente pinnadas, con folíolos que son pinnatifidos. Los tallos superiores terminan en umbelas compuestas que consisten en aproximadamente 2 a 6 umbelas, cada una con 1 a 7 pequeñas flores blancas con 5 pétalos. El fruto es una cápsula oblonga, de 4 a 6 mm de largo, con crestas longitudinales.
Cerefolio
El cerefolio es una planta de hoja perenne que está formada por tallos algo peludos con manchas rojas. Tiene una floración estival de color blanco con cinco pétalos y fruto de color marrón. Crece habitualmente en lugares húmedos.
Perifollo bulboso
Es una hierba anual con hojas divididas y grandes umbelas de flores blancas. La planta se cultiva a pequeña escala en partes de Europa por la raíz comestible, que se parece a una zanahoria de color gris oscuro con pulpa de color blanco amarillento.
Chaerophyllum involucratum
Existe evidencia de que algunas regiones de Medio Oriente y Asia, algunas variedades del chaerophyllum involucratum, como la Anthriscus cerifolium, han sido comercializadas como tubérculos u hortalizas, gracias a las raíces y bulbos comestibles que tienen similitud a los nabos. El chaerophyllum involucratum suele requerir suelos húmedos y sombra para su óptimo crecimiento.
Chaerophyllum aromaticum
La col de ternera especiada es una planta herbácea perenne y de olor picante. Es fuerte, alcanza alturas de estatura de hasta 2 metros y tiene una raíz larga y rastrera. Los tallos verticales y ramificados tienen pelos erizados con tricomas blancos hacia atrás. Las hojas cambiantes tienen un pecíolo y una vaina de la hoja.
Cerofolio salvaje
La cerofolio salvaje (Chaerophyllum hirsutum) está naturalizada en márgenes de carreteras y riberas de ríos, entre otros, desde el nivel del mar a los 2430 m de altitud. Las flores de color lila-malva son delicadas y vistosas muy apreciadas en verano. Prefiere el sol o la sombra parcial.
Chaerophyllum prescottii
Existe evidencia de que algunas regiones de Medio Oriente y Asia, algunas variedades del chaerophyllum prescottii, como la Anthriscus cerifolium, han sido comercializadas como tubérculos u hortalizas, gracias a las raíces y bulbos comestibles que tienen similitud a los nabos. El chaerophyllum prescottii suele requerir suelos húmedos y sombra para su óptimo crecimiento.
Chaerophyllum villarsii
Es una hierba perenne, toda ella pelosa –más densamente en la parte inferior– excepto en los radios. Tallos de 30-60 cm de altura, ocasionalmente purpúreos en la parte inferior, asurcados.
Chaerophyllum azoricum
La col de ternera de las Azores es una planta herbácea y vigorosa perenne que alcanza alturas de estatura de aproximadamente 60 a 100 centímetros. El tallo de color ligeramente violeta está desnudo o tiene pocos pelos cortos en los nodos. Las hojas cambiables son acechadas y tienen una vaina de la hoja.
Chaerophyllum tainturieri var. dasycarpum
Existe evidencia de que algunas regiones de Medio Oriente y Asia, algunas variedades del chaerophyllum tainturieri var. dasycarpum, como la Anthriscus cerifolium, han sido comercializadas como tubérculos u hortalizas, gracias a las raíces y bulbos comestibles que tienen similitud a los nabos. El chaerophyllum tainturieri var. dasycarpum suele requerir suelos húmedos y sombra para su óptimo crecimiento.
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