Lechuga del minero
La lechuga del minero (Claytonia perfoliata) es una pequeña planta herbácea anual de invierno, con hojas suculentas en forma de disco. Sus flores de color blanco a rosa pálido florecen en plena primavera. Muy buscadas por su sabor, las flores, hojas y raíces comestibles son ricas en nutrientes esenciales, aunque su cultura de consumo es principalmente en sus regiones nativas.