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Pastinacas
Nombre botánico: Pastinaca
Pastinacas
Nombre botánico: Pastinaca
Descripción
Si alguna vez te has preguntado qué se comía en el Viejo Mundo antes del descubrimiento de la patata, la respuesta está en algunos de los miembros del género pastinacas. Son plantas herbáceas, notables por el desarrollo de una raíz carnosa, similar a una zanahoria, aunque más pálida. Aun hoy día algunas especies son parte de la gastronomía de varios países.
Especies de Pastinacas
Chirivia
Aunque la pastinaca ya se puede cosechar en el verano, generalmente se ve como un vegetal de invierno. A menudo esperan hasta que hayan tenido un período frío antes de la cosecha, esto beneficiaría el sabor. La cosecha es posible durante todo el invierno porque la raíz en el suelo no se congela hasta la muerte.
Pastinaca sativa 'Tender and True'
Si alguna vez te has preguntado qué se comía en el Viejo Mundo antes del descubrimiento de la patata, la respuesta está en algunos de los miembros del género pastinaca sativa 'Tender and True'. Son plantas herbáceas, notables por el desarrollo de una raíz carnosa, similar a una zanahoria, aunque más pálida. Aun hoy día algunas especies son parte de la gastronomía de varios países.
Chirivía
Antes de la conquista de América, la chirivía, era la hortaliza que servía de base para todo tipo de preparaciones, así como el endulzante preferido de mermeladas y postres. Antes de ser reemplazada por la patata y la zanahoria, gozó de sus quince minutos de fama durante la Edad Media. De textura terrosa y sabor similar a la nuez moscada y la canela, la chirivía sigue presente en el centro, norte y este de España, y se la utiliza como saborizante.
Pastinaca sativa 'Gladiator'
Si alguna vez te has preguntado qué se comía en el Viejo Mundo antes del descubrimiento de la patata, la respuesta está en algunos de los miembros del género pastinaca sativa 'Gladiator'. Son plantas herbáceas, notables por el desarrollo de una raíz carnosa, similar a una zanahoria, aunque más pálida. Aun hoy día algunas especies son parte de la gastronomía de varios países.
Pastinaca armena
Si alguna vez te has preguntado qué se comía en el Viejo Mundo antes del descubrimiento de la patata, la respuesta está en algunos de los miembros del género pastinaca armena. Son plantas herbáceas, notables por el desarrollo de una raíz carnosa, similar a una zanahoria, aunque más pálida. Aun hoy día algunas especies son parte de la gastronomía de varios países.
Clasificación científica
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