Cognassier Les graines contiennent des précurseurs du cyanure d'hydrogène. Lorsque les graines commencent à se dissoudre dans l'estomac, ces précurseurs réagissent avec l'acide gastrique et produisent du cyanure d'hydrogène. Ce gaz est absorbé par les muqueuses et commence à causer des dommages. Si l'on mange beaucoup de cognassier - et il est très facile de manger leurs graines car elles sont très petites - la personne qui les a mangées peut alors être victime d'un empoisonnement au cyanure. Les symptômes se manifestent généralement dans l'heure qui suit : titubation, difficultés respiratoires, maux de tête, faiblesse, panique et, enfin, convulsions, coma et mort. Les enfants et les personnes souffrant de troubles cognitifs doivent être tenus à l'écart de cet arbre.