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Amarante
Nom botanique: Amaranthus
Amarante
Nom botanique: Amaranthus
La description
L'amarante est une plante tropicale pouvant être cultivée pour ses feuilles ou ses graines comestibles. Elle est parfois considérée comme mauvaise herbe, d'autant qu'elle résiste aux désherbants. Les graines peuvent se faire griller comme du pop-corn et les feuilles se cuisinent à la manière d'épinards.
Espèces de Amarante
Amaranthus cruentus 'Velvet Curtains'
L'amaranthus cruentus 'Velvet Curtains' est une plante tropicale pouvant être cultivée pour ses feuilles ou ses graines comestibles. Elle est parfois considérée comme mauvaise herbe, d'autant qu'elle résiste aux désherbants. Les graines peuvent se faire griller comme du pop-corn et les feuilles se cuisinent à la manière d'épinards.
Amarante rugueuse
Amaranthus tuberculatus, communément appelée amarante à fruits rugueux, chanvre aquatique à fruits rugueux, ou chanvre de grande taille, est une espèce de plante à fleurs. Il s'agit d'un feuillu annuel d'été avec une période de germination de plusieurs mois. Tall waterhemp a été signalé comme une mauvaise herbe dans 40 des 50 États américains.
Amarante hypocondriaque
L'amarante hypocondriaque est une plante principalement cultivée à des fins alimentaires. Ses graines sont une alternative aux céréales, étant très nutritives. Ses jeunes pousses sont aussi comestibles et riches en vitamines. Sa répartition précise est difficilement connue, car elle est souvent confondue avec des espèces voisines. Néanmoins sa culture est importante en Amérique Centrale et du Sud et en Asie.
Amarante couchée
L'amarante couchée est une plante native d'Amérique du Sud ayant la réputation de ne pas se faner. Elle doit son qualificatif « couchée » à son port, étalé au sol et rampant. Espèce adaptative, elle pousse un peu partout, sur les décombres, les murs, dans les friches et les cultures.
Queue de renard 'Viridis'
Le queue de renard 'Viridis' unique est la version verte de l'amarante populaire qui fonctionne bien dans les pots. Ses fleurs servent à compléter les compositions florales. Les fleurs forment de longues grappes comme celles de son prédécesseur Amaranthus caudatus , mais plus courtes.
Amaranthus powellii
Amaranthus powellii est une plante herbacée annuelle monoïque, généralement glabre sous l'inflorescence, pouvant atteindre 1 m de haut (voire 1,5 m), aux tiges habituellement dressées, vertes ou parfois pourpre rougeâtre, assez ramifiée. Les feuilles, alternes, ont un pétiole sensiblement aussi long que le limbe.
Amaranthus hypochondriacus 'Green Thumb'
L'amaranthus hypochondriacus 'Green Thumb' est une plante tropicale pouvant être cultivée pour ses feuilles ou ses graines comestibles. Elle est parfois considérée comme mauvaise herbe, d'autant qu'elle résiste aux désherbants. Les graines peuvent se faire griller comme du pop-corn et les feuilles se cuisinent à la manière d'épinards.
Amarante réfléchie
L'amarante réfléchie est une plante aux tiges velues qui s'utilise comme plante fourragère, notamment pour les cochons car elle est très riche en nutriments. Elle doit cependant s'utiliser avec parcimonie car elle peut causer des problèmes de reins. L'amarante réfléchie est parfois considérée comme mauvaise herbe notamment en culture biologique car elle se développe rapidement et abondament.
Amarante tricolore
L’amarante tricolore est une herbacée ornementale originaire d'Asie mais naturalisée dans les autres régions tropicales du monde. Très décorative en raison de ses feuilles colorées, elle est aussi cultivée en Asie comme un légume. Les jeunes tiges, les racines et les graines germées y sont consommées de différentes manières, cuites ou crues.
Amarante blanche
L'amarante blanche est une espèce native d'Amérique, aujourd'hui très répandue dans l'hémisphère nord et en Australie. Dans certaines régions, à l'instar de la France, elle est considérée envahissante: elle colonise les cultures maraîchères et céréalières ainsi que les alluvions des rivières. L'amarante blanche est surtout connue pour produire des virevoltants, boules de branches sèches typiques des décors de western.
Amarante de palmer
Cette plante annuelle native des zones désertiques du Mexique et des États-Unis est considérée comme envahissante et nuisible aux cultures. En effet, chaque plant d'amarante de palmer peut produire des milliers de graines qui peuvent rester viables plusieurs années en dormance dans le sol. Les Amérindiens ont utilisé ses feuilles et ses graines par le passé comme source de nourriture.
Amaranthus paniculatus 'Oeschberg'
L'amaranthus paniculatus 'Oeschberg' est une plante tropicale pouvant être cultivée pour ses feuilles ou ses graines comestibles. Elle est parfois considérée comme mauvaise herbe, d'autant qu'elle résiste aux désherbants. Les graines peuvent se faire griller comme du pop-corn et les feuilles se cuisinent à la manière d'épinards.
Amaranthus caudatus 'Dreadlocks'
L'amaranthus caudatus 'Dreadlocks' est une plante tropicale pouvant être cultivée pour ses feuilles ou ses graines comestibles. Elle est parfois considérée comme mauvaise herbe, d'autant qu'elle résiste aux désherbants. Les graines peuvent se faire griller comme du pop-corn et les feuilles se cuisinent à la manière d'épinards.
Amaranthus polygonoides
L'odeur de girofle ou d'amarante tropicale (Amaranthus polygonoides) est une espèce de plante appartenant à la famille des Amaranthacées.
Amarante fausse blette
L'amarante fausse blette est une plante à rameaux aux fleurs et graines minuscules. Elle est plutôt rampante et est annuelle, vient du nord de l'Amérique et est qualifiée de mauvaise herbre, sachant qu'elle résiste à certains herbicides.
Amarante hybride
L'amarante hybride se rencontre au bord des route, des terrains vagues, mais aussi des champs cultivés où elle n'est pas la bienvenue. Cette plante présente une grande tige dressée très ramifiée souvent teintée de rouge, ornée de petites fleurs en épis denses verdâtres ou rougeâtres.
Amarante épineuse
L'amarante épineuse est une plante dont le caractère résistant en fait une plante invasive, nuisant aux zones agricoles, pâturages et vergers. Elle colonise également l'espace de vie des plantes indigènes. Elle est néanmoins parfaitement comestible (tant ses feuilles que ses graines) et communément consommée en Afrique.
Queue de renard
L'queue de renard est une plante cultivée dans le monde entier. Ses graines, comestibles, sont très nutritives et consommées crues, germées, réduites en farine ou cuites. Ses feuilles le sont également et évoquent l'épinard. De ses inflorescences écarlates, on tire même un colorant alimentaire.
Amarante sauvage
L'amarante sauvage est une plante très peu connue en France, mais qui fait souvent partie des jardins potagers en Asie. Autrefois, le roi Charlemagne recommendait la culture de l'amarante sauvage dans les domaines royaux. Cette plante sert également de fourrage pour le bétail.
Amarante queue-de-renard
L'amarante queue-de-renard est une plante fleurie cultivée au Pérou depuis plus de 4000 ans! Elle s'utilise principalement comme plante ornementale, et tient son nom commun (Amarante queue-de-renard) de la forme atypique de ses inflorescences rappelant une queue de renard. Autrefois, l'amarante queue-de-renard était associée à la magie blanche.
Amarante verte
L'amarante verte est une mauvaise herbe des cultures qui pousse uniquement dans les milieux perturbés par l'activité humaine. On l'utilise comme engrais vert et comme fourrage pour le bétail, mais attention cependant car sur un sol riche en azote, elle accumule du nitrate qui rend sa consommation risquée.
Amaranthus acanthochiton
L'amaranthus acanthochiton est une plante tropicale pouvant être cultivée pour ses feuilles ou ses graines comestibles. Elle est parfois considérée comme mauvaise herbe, d'autant qu'elle résiste aux désherbants. Les graines peuvent se faire griller comme du pop-corn et les feuilles se cuisinent à la manière d'épinards.
Amaranthus australis
Les tiges peuvent avoir jusqu'à 30 cm de diamètre. C'est une annuelle herbacée. On le trouve dans de nombreux États du sud des États-Unis, au Mexique, dans les Antilles et en Amérique du Sud. On les trouve fréquemment dans les zones humides. C'est une plante herbacée vivace de courte durée. La plus grande mesure 4,6 m (15 pi).
Amarante de quito
Amaranthus hybridus pousse à partir d'une racine pivotante courte et peut atteindre 2,5 m de hauteur. C'est une plante glabre ou glabrescente.
Amaranthus torreyi
L'amaranthus torreyi est une plante tropicale pouvant être cultivée pour ses feuilles ou ses graines comestibles. Elle est parfois considérée comme mauvaise herbe, d'autant qu'elle résiste aux désherbants. Les graines peuvent se faire griller comme du pop-corn et les feuilles se cuisinent à la manière d'épinards.
Amaranthus fimbriatus
L'amaranthus fimbriatus est une plante tropicale pouvant être cultivée pour ses feuilles ou ses graines comestibles. Elle est parfois considérée comme mauvaise herbe, d'autant qu'elle résiste aux désherbants. Les graines peuvent se faire griller comme du pop-corn et les feuilles se cuisinent à la manière d'épinards.
Chanvre de virginie
Amaranthus cannabinus est une espèce végétale également connue sous le nom de chanvre des marais salants ou amarante des marais salants. C'est une plante vivace herbacée que l'on trouve dans la majeure partie de l'est des États-Unis. Il pousse de 1 à 3 m de hauteur. Il est souvent confondu avec Amaranthus australis.
Amarante sauvage
Il s’agit d’une plante annuelle, ramifiée à partir de la base et généralement aussi au-dessus, avec un rhizome tubéreux et une base de tige épaissie de 1,5 cm de trimères, dans les glomérules axillaires; tépales pointus Bractéolas aiguë, plus courte que le périanto.
Classification scientifique
Phylum
Plantes vasculaires Classe
Dicotylédone Ordre
Caryophyllales Famille
Amaranthacées Genre
Amarante 
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