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Piments
Nom botanique: Capsicum
Piments
Nom botanique: Capsicum
La description
Les piments sont des plantes connues pour les baies charnues aux couleurs très variées qu'elles produisent. Cinq espèces de ce genre sont cultivées et domestiquées, dont le paprika, le poivron et le piment de cayenne, espèces comestibles apportant couleur et piquant dans les assiettes. Le goût pimenté de ces baies provient d'une subtance appelée capsaïcine dont la concentration est très variable d'une espèce à l'autre.
Espèces de Piments
Capsicum annuum 'Big Red'
Les capsicum annuum 'Big Red' sont des plantes connues pour les baies charnues aux couleurs très variées qu'elles produisent. Cinq espèces de ce genre sont cultivées et domestiquées, dont le paprika, le poivron et le piment de cayenne, espèces comestibles apportant couleur et piquant dans les assiettes. Le goût pimenté de ces baies provient d'une subtance appelée capsaïcine dont la concentration est très variable d'une espèce à l'autre.
Capsicum chacoense
Capsicum chacoense est une espèce du genre Capsicum, originaire d'Amérique du Sud. Bien que rarement cultivé par l'homme, il produit, comme toutes les espèces de Capsicum, des fruits comestibles.
Capsicum chinense 'Scotch Bonnet'
Les capsicum chinense 'Scotch Bonnet' sont des plantes connues pour les baies charnues aux couleurs très variées qu'elles produisent. Cinq espèces de ce genre sont cultivées et domestiquées, dont le paprika, le poivron et le piment de cayenne, espèces comestibles apportant couleur et piquant dans les assiettes. Le goût pimenté de ces baies provient d'une subtance appelée capsaïcine dont la concentration est très variable d'une espèce à l'autre.
Poivron
Le Capsicum annuum est l'appellation scientifique de plusieurs variétés de poivrons et piments. Cette plante est aujourd’hui cultivée un peu partout dans le monde et attirent les insectes pollinisateurs. Plante potagère, ses feuilles et ses tiges sont toxiques mais ses fruits sont utilisés dans la conception de nombreux mets.
Capsicum annuum 'Hungarian Yellow Wax'
Les capsicum annuum 'Hungarian Yellow Wax' sont des plantes connues pour les baies charnues aux couleurs très variées qu'elles produisent. Cinq espèces de ce genre sont cultivées et domestiquées, dont le paprika, le poivron et le piment de cayenne, espèces comestibles apportant couleur et piquant dans les assiettes. Le goût pimenté de ces baies provient d'une subtance appelée capsaïcine dont la concentration est très variable d'une espèce à l'autre.
Capsicum annuum 'Chinese'
Les capsicum annuum 'Chinese' sont des plantes connues pour les baies charnues aux couleurs très variées qu'elles produisent. Cinq espèces de ce genre sont cultivées et domestiquées, dont le paprika, le poivron et le piment de cayenne, espèces comestibles apportant couleur et piquant dans les assiettes. Le goût pimenté de ces baies provient d'une subtance appelée capsaïcine dont la concentration est très variable d'une espèce à l'autre.
Capsicum annuum 'Pretty Purple'
Les capsicum annuum 'Pretty Purple' sont des plantes connues pour les baies charnues aux couleurs très variées qu'elles produisent. Cinq espèces de ce genre sont cultivées et domestiquées, dont le paprika, le poivron et le piment de cayenne, espèces comestibles apportant couleur et piquant dans les assiettes. Le goût pimenté de ces baies provient d'une subtance appelée capsaïcine dont la concentration est très variable d'une espèce à l'autre.
Capsicum annuum 'Christmas'
Les capsicum annuum 'Christmas' sont des plantes connues pour les baies charnues aux couleurs très variées qu'elles produisent. Cinq espèces de ce genre sont cultivées et domestiquées, dont le paprika, le poivron et le piment de cayenne, espèces comestibles apportant couleur et piquant dans les assiettes. Le goût pimenté de ces baies provient d'une subtance appelée capsaïcine dont la concentration est très variable d'une espèce à l'autre.
Capsicum annuum 'Banana Hot'
Les capsicum annuum 'Banana Hot' sont des plantes connues pour les baies charnues aux couleurs très variées qu'elles produisent. Cinq espèces de ce genre sont cultivées et domestiquées, dont le paprika, le poivron et le piment de cayenne, espèces comestibles apportant couleur et piquant dans les assiettes. Le goût pimenté de ces baies provient d'une subtance appelée capsaïcine dont la concentration est très variable d'une espèce à l'autre.
Capsicum annuum 'Orange Sun'
Les capsicum annuum 'Orange Sun' sont des plantes connues pour les baies charnues aux couleurs très variées qu'elles produisent. Cinq espèces de ce genre sont cultivées et domestiquées, dont le paprika, le poivron et le piment de cayenne, espèces comestibles apportant couleur et piquant dans les assiettes. Le goût pimenté de ces baies provient d'une subtance appelée capsaïcine dont la concentration est très variable d'une espèce à l'autre.
Capsicum annuum 'Banana Sweet'
Les capsicum annuum 'Banana Sweet' sont des plantes connues pour les baies charnues aux couleurs très variées qu'elles produisent. Cinq espèces de ce genre sont cultivées et domestiquées, dont le paprika, le poivron et le piment de cayenne, espèces comestibles apportant couleur et piquant dans les assiettes. Le goût pimenté de ces baies provient d'une subtance appelée capsaïcine dont la concentration est très variable d'une espèce à l'autre.
Capsicum chinense 'Biquinho'
Les capsicum chinense 'Biquinho' sont des plantes connues pour les baies charnues aux couleurs très variées qu'elles produisent. Cinq espèces de ce genre sont cultivées et domestiquées, dont le paprika, le poivron et le piment de cayenne, espèces comestibles apportant couleur et piquant dans les assiettes. Le goût pimenté de ces baies provient d'une subtance appelée capsaïcine dont la concentration est très variable d'une espèce à l'autre.
Capsicum annuum var. conoides
Les capsicum annuum var. conoides sont des plantes connues pour les baies charnues aux couleurs très variées qu'elles produisent. Cinq espèces de ce genre sont cultivées et domestiquées, dont le paprika, le poivron et le piment de cayenne, espèces comestibles apportant couleur et piquant dans les assiettes. Le goût pimenté de ces baies provient d'une subtance appelée capsaïcine dont la concentration est très variable d'une espèce à l'autre.
Piment habanero
Le piment habanero est un petit arbre cultivé depuis des siècles pour ses légumes-fruits piquants comestibles. Généralement utilisé sec ou en poudre pour relever les plats, ce piment est à utiliser avec parcimonie car il fait partie des plus puissants au monde.
Piment poblano
Piment poblano est un piment très apprécié au Mexique. Nommé d'après Puebla, l'État mexicain d'où il est originaire, il est souvent utilisé dans les plats traditionnels une fois qu'il a mûri et qu'il est devenu brun ou rouge. Sa grande taille le distingue de la plupart des autres piments, et sa saveur relativement douce s'accorde avec la plupart des plats. Le piment séché, appelé chile ancho, est souvent utilisé dans les sauces.
Piment cerise
Piment cerise doit son nom au petit fruit rouge qu'il rappelle, avec une saveur allant de douce à piquante, selon sa maturité. Il est populaire dans les jardins potagers et est souvent utilisé pour faire des cornichons, comme garniture, ou pour ajouter du piquant à une variété de plats.
Piment anaheim
Nommé d'après la ville de Californie du Sud où il est devenu populaire, piment anaheim est un piment à la saveur douce utilisé - souvent rôti ou farci - dans une variété de plats. D'un rouge vif avant de mûrir, c'est une plante colorée qui peut repousser les nuisibles comme les chevreuils et les lapins des potagers prospères.
Piment de cayenne
Bien qu'il pousse à l'état sauvage en Amérique centrale et en Amérique du Sud, ce type de poivron est cultivé comme une plante annuelle de jardin ou une vivace à courte durée de vie dans d'autres régions. Le piment de cayenne est cultivé pour ses fruits à la saveur particulièrement piquante. Il en existe plusieurs variétés, dont Capsicum frutescens tabasco qui entre dans la composition de la sauce du même nom ou des variétés ornementales qui sont cultivées pour leurs fruits aux couleurs vives.
Rocoto
Cette espèce de piment se distingue par son feuillage velu, ses fleurs mauves et ses fruits à graines noires. De plus, le rocoto est une plante vivace qui peut tolérer le gel jusqu'à -5 C et peut vivre jusqu'à 15 ans. Ses fruits sont jaune orangé ou rouges, mesurent de 6-7 cm de longueur, ont la peau lisse et luisante et ont une chair épaisse et juteuse qui dégage une saveur très forte.
Piment de cayenne
Le Piment de Cayenne est une plante originaire de la région andine. Il est aujourd'hui principalement présent sur le continent américain, cultivé pour l'alimentation. En effet il donne des fruits utilisés, frais ou séchés, comme condiment particulièrement piquant. Sa culture sous les latitudes européennes est complexe: il exige chaleur et humidité et est sensible aux nuisibles, tant aux pucerons qu'aux charançons.
Capsicum annum 'Hungarian Hot Wax'
Les capsicum annum 'Hungarian Hot Wax' sont des plantes connues pour les baies charnues aux couleurs très variées qu'elles produisent. Cinq espèces de ce genre sont cultivées et domestiquées, dont le paprika, le poivron et le piment de cayenne, espèces comestibles apportant couleur et piquant dans les assiettes. Le goût pimenté de ces baies provient d'une subtance appelée capsaïcine dont la concentration est très variable d'une espèce à l'autre.
Capsicum chinense 'Bhut Jolokia'
Capsicum chinense 'Bhut Jolokia' est un piment piquant de la famille des solanacées, réputé pour son ardence. Il porte des fruits ridés, en forme de lanterne, qui mûrissent et prennent une teinte rouge ou orange. La chaleur intense provient de la défense de la plante contre les climats rigoureux. Son indice de Scoville dépasse celui des piments ordinaires, ce qui en fait l'un des piments les plus forts au monde.
Jalapeño
Nommé d'après la ville de Xalapa, à Veracruz, au Mexique, jalapeño est l'un des piments les plus populaires dans son pays d'origine et aux États-Unis. Il est connu pour ses utilisations polyvalentes en cuisine et pour son piquant affirmé mais délectable. Lorsque les poivrons arrivent à maturité, leur piquant augmente, ajoutant plus de chaleur et de saveur.
Piment Banane
La saveur acidulée et sucrée du piment Banane en fait un ajout populaire à tous les types de plats. Bien qu'il soit originaire d'Amérique du Sud, il est aujourd'hui utilisé dans les cuisines du monde entier. Sa couleur jaune vif se distingue dans les jardins potagers et, avec sa forme incurvée, donne son nom au piment.
Poivron
Le poivron, dont la forme ressemble effectivement à une cloche, est un légume incroyablement populaire et son goût doux le rend préféré dans les jardins. Couramment utilisé dans les salades et les plats chauds, la couleur du poivron passe du vert au rouge ou au jaune plus il est laissé à mûrir, mais le goût reste le même.
Piment Facing Heaven
Piment Facing Heaven a une façon unique de pousser à la verticale, comme si elle regardait vers le ciel. Sa couleur rouge vif en fait une plante ornementale populaire dans les jardins et une garniture attrayante pour les plats. Bien qu'il soit trop épicé pour être consommé cru, le piment, qui vient de Chine, est souvent cuisiné dans de nombreux plats du Sichuan.
Piment de Cayenne
Piment de Cayenne est couramment utilisé dans la cuisine sud-américaine, mais les poivrons longs et fins sont populaires en tant qu'épices dans le monde entier. Au fur et à mesure que la plante mûrit, l'intensité de sa chaleur augmente, passant de douce à piquante. Il est souvent séché et réduit en poudre, sa teinte rouge et sa saveur ajoutant de la couleur et du piquant à l'assaisonnement.
Capsicum annuum 'Five Color'
Le vibrant capsicum annuum 'Five Color' est un délice visuel dans les jardins et les contenants, présentant des grains de poivre qui passent par un spectre de cinq couleurs - du blanc crème au rouge profond - au fur et à mesure qu'ils mûrissent. Ses buissons compacts regorgent de ces fruits colorés, reflétant une résilience qui s'épanouit dans des environnements chauds et ensoleillés et des sols bien drainés. L'attrait ornemental de capsicum annuum 'Five Color' allie la beauté à l'utilité, car les poivrons sont également comestibles, apportant une chaleur douce à moyenne aux plats culinaires.
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