Claytonia perfoliée
Originaire des milieux humides d’Amérique du Nord, la claytonia perfoliée est une petite herbacée annuelle ayant été introduite en Europe comme plante comestible. En effet, ce légume ancien est intéressant en salade pour ses jeunes feuilles croquantes riches en vitamines C. Les racines, à la saveur de châtaignes, sont également consommables bouillies.