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Laitue
Nom botanique: Lactuca
Laitue
Nom botanique: Lactuca
La description
Le genre laitue comprend, comme vous l’avez sans-doute déjà deviné, certaines espèces cultivées dont les feuilles sont consommées comme salade verte. Toutes les espèces du genre se caractérisent par le latex blanc s’écoulant de leurs tiges. La laitue la plus cultivée est appelée, non par hasard, Laitue cultivée (Lactuca sativa).
Espèces de Laitue
Laitue bisannuelle
La laitue bisannuelle est une plante qui prospère principalement dans les prairies et champs, mais également dans les friches et terrains perturbés. Elle est souvent confondue avec la Lactuca canadensis, mais s'en distingue par la couleur de ses fleurs (blanc rosé et non jaune) et la disposition des soies sur ses feuilles.
Laitue des murailles
Caractérisée par son inflorescence estivale, la laitue des murailles pousse dans les bois et les endroits ombragés ou rocheux d’Europe. Ses feuilles sont dégustées en salade, bien qu'amères. Ses fleurs sont jaunâtres et réunies le plus souvent par groupes de cinq.
Lactuca sativa var. crispa 'Lollo Rossa'
Le genre lactuca sativa var. crispa 'Lollo Rossa' comprend, comme vous l’avez sans-doute déjà deviné, certaines espèces cultivées dont les feuilles sont consommées comme salade verte. Toutes les espèces du genre se caractérisent par le latex blanc s’écoulant de leurs tiges. La laitue la plus cultivée est appelée, non par hasard, Laitue cultivée (Lactuca sativa).
Laitue chinoise
La laitue chinoise est un légume-tige de la famille des laitues, cultivé pour son cœur tendre rappelant le goût de la noisette. Ses feuilles constituent aussi l'une des salades vertes les plus appréciées. La laitue chinoise est un ingrédient incontesté de la gastronomie chinoise depuis plusieurs siècles.
Lactuca sativa 'All Year Round'
Le genre lactuca sativa 'All Year Round' comprend, comme vous l’avez sans-doute déjà deviné, certaines espèces cultivées dont les feuilles sont consommées comme salade verte. Toutes les espèces du genre se caractérisent par le latex blanc s’écoulant de leurs tiges. La laitue la plus cultivée est appelée, non par hasard, Laitue cultivée (Lactuca sativa).
Ptérocypsèle d'Inde
Hauteur 50 à 200 cm. Grand mais doux et pas brillant. Au début, les feuilles enracinées sont en forme de rosette, mais une tige est finalement créée et une inflorescence est éteinte. La saison des fleurs est d'août à décembre. Les fleurs sont jaune pâle, 2 cm de diamètre et sont composées uniquement de fleurs ressemblant à la langue. Les graines ont la forme d’un duvet de pissenlit.
Laitue Vireuse
La laitue Vireuse est une plante native d'Europe, sporadiquement présente sur le continent américain. Elle est observable sur la majeure partie du territoire français. Autrefois elle était considérée comme étant une plante magique, soupçonnée d'être utilisée par les sorcières dans leurs rituels. En cause: son latex, le lactucarium.
Laitue à feuilles de saule
Lactuca saligna est une plante herbacée annuelle qui pousse d'une racine pivotante à des hauteurs variant entre 20 et 40 pouces, et parfois plus grande. La tige grêle, principalement dressée, présente des soies sur sa partie inférieure. Les feuilles sont très longues et étroites, atteignant 6 pouces de long mais rarement plus de 0,4 pouce de large, généralement sans lobes ni dents. La tête de la fleur mesure jusqu'à environ 1,6 pouce de large lorsqu'elle est ouverte, avec des fleurs rectangulaires à rayons jaune pâle à extrémités dentées . Il n'y a pas de fleurons sur le disque. Le fruit est un akène épineux, côtelé, brun foncé, long de 0,4 pouce et muni d'un long pappus blanc.
Laitue vivace
C'est une plante glabre, aux tiges érigées, se ramifiant, aux feuilles vert-grisâtre, pennatilobées, les inférieures légèrement pétiolées, les supérieures engainant en partie la tige, aux capitules bleu à lilas, à grands pédoncules.
Lactuca triangulata
Le genre lactuca triangulata comprend, comme vous l’avez sans-doute déjà deviné, certaines espèces cultivées dont les feuilles sont consommées comme salade verte. Toutes les espèces du genre se caractérisent par le latex blanc s’écoulant de leurs tiges. La laitue la plus cultivée est appelée, non par hasard, Laitue cultivée (Lactuca sativa).
Laitue bleue
Lactuca tatarica est une herbe atteignant 2 pieds de haut, avec une grosse racine pivotante. La plupart des feuilles se trouvent près de la base de la plante, plus grandes que celles situées plus haut. Chaque capitule a environ 20 fleurs à rayons bleues ou violettes (rarement blanches) mais pas de fleurs à disque.
Laitue
La laitue est une laitue comestible dotée d’une valeur nutritive importante et est riche en vitamines A, B1, B2, et C notamment. Elle se consomme en tant que légume et elle est également utilisée pour faire des huiles essentielles.
Laitue du canada
La laitue du canada est une plante sauvage plutôt commune des prairies d’Amérique du Nord. Ses fleurs gorgées de nectar et de pollen, ressemblant à celles des pissenlits, attirent les abeilles. C’est également une plante hôte pour plusieurs espèces de chenilles de papillons. Ses jeunes feuilles et ses tiges peuvent être consommées, mais elles ont un goût amer en raison du latex blanc amer qu'elles contiennent.
Laitue de floride
La laitue de floride (Lactuca floridana) est une herbe annuelle ou bisannuelle que l'on trouve dans les terrains vagues et les régions boisées. Elle est souvent considérée comme une mauvaise herbe commune. La laitue de floride est cependant comestible et ses feuilles peuvent être incluses dans une salade ou consommées bouillies.
Laitue sauvage
La laitue sauvage est reconnaissable à la nervure sur le dos de sa feuille, hérissée d'épines plus ou moins serrées. Elle est surnommée «Laitue boussole» car les feuilles se tordent pour positionner leur pointe dans l'axe nord-sud, ceci pour éviter de brûler au soleil. Donc si vous êtes perdus, observez l’orientation des feuilles de la laitue sauvage !
Laitue
La laitue est cultivée partout dans le monde pour ses grandes feuilles. Elle se caractérise par son latex blanchâtre, et on raconte qu'autrefois, sa consommation était déconseillée, on pensait alors qu'elle pouvait provoquer des problèmes de fécondité et de conception. En Égypte antique, la laitue était un symbole du dieu Min, divinité de la fertilité. Cette symbolique vient probablement du fait que l'aspect de la sève de cette plante peut rappeler celui de la semence humaine.
Lactuca quercina subsp. quercina
Lactuca quercina subsp. quercina est un type de laitue sauvage qui préfère les lisières de bois et les clairières ensoleillées, où son enracinement profond lui permet de résister à la sécheresse. Cette sous-espèce se caractérise par des feuilles larges, semblables à celles du chêne, qui forment une rosette à la base, avec de petites fleurs jaunes discrètes au sommet d'une tige robuste, évoluant en têtes de graines touffues qui captent le vent, aidant ainsi à la dispersion des graines.
Lactuca pulchella
Lactuca tatarica est une plante atteignant 60 cm (2 pieds) de hauteur, avec une grosse racine pivotante. La plupart des feuilles se trouvent près de la base de la plante, plus grandes que celles situées plus haut. Chaque capitule a environ 20 fleurs à rayons bleues ou violettes (rarement blanches) mais pas de fleurs à disque.
Classification scientifique
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