Marciume molle è una malattia comune che colpisce principalmente frutta e verdura. Può verificarsi durante la crescita delle piante, ma è più comune una volta che i prodotti sono stati raccolti. Le piante più sensibili sono verdure carnose come pomodori, lattuga, patate dolci, peperoni, banane, melanzane, zucchine, cetrioli, avocado e patate. Molte piante grasse sono anche soggette a marciume molle. Questo è particolarmente vero quando la pianta ha subito dei danni, poiché i batteri entrano nella succulenta attraverso la ferita aperta.

Inizialmente, la malattia viene individuata sotto forma di macchie necrotiche morbide, umide, color crema-abbronzatura. Questi possono apparire su frutta e verdura, compresi i tuberi, o foglie e steli succulenti. Le macchie sono circondate da un anello da marrone scuro a nero. Con il progredire della malattia, la parte della pianta viene infettata da una putrefazione morbida e viscida che ha un cattivo odore. Una colorazione scura può essere vista internamente. Patate, patate dolci e altri tuberi avranno la prova di questo marciume sotto la pelle. I frutti come gli avocado mostrano una lucentezza metallica scura all'esterno e la polpa va dal grigio al nero. La carne ha anche un odore putrido. Le piante grasse con marciume molle avranno croste dall'aspetto acquoso sugli steli o sulle foglie. Con il progredire della malattia, le macchie diventeranno da marroni a nere e potrebbero avere uno scarico maleodorante. Per le piante grasse con steli più corti, potrebbe essere più difficile notare i primi sintomi e marciume molle potrebbe non essere notato fino a quando la pianta non ha già iniziato a marcire dal centro.

Marciume molle è causato dal batterio Erwinia cartovorum . Questo batterio secerne enzimi che decompongono la struttura della parete cellulare della pianta. Questo distrugge il tessuto vegetale e fa marcire la pianta o il suo frutto. I batteri vivono nei detriti delle colture, nel suolo e nell'acqua, compreso l'oceano. Infetta le piante attraverso ferite aperte, comprese quelle causate dall'eccesso di acqua nelle piante grasse. Normalmente si diffonde spruzzando acqua, insetti e vento. L'infezione è peggiore con tempo caldo e umido.