Girasole è una pianta che predilige un intervallo di temperatura compreso tra 41 e 90 ℉ (da 5 a 32 ℃). Cresce naturalmente in ambienti con temperature comprese in questo intervallo. Nelle stagioni più fredde, si consiglia di regolare la temperatura a un intervallo compreso tra 41 e 68 ℉ (da 5 a 20 ℃) per favorire la crescita e prevenire i danni da gelo.
Girasole ha una forte resistenza al freddo, quindi di solito non sono necessarie misure speciali di protezione dal gelo durante l'inverno. Tuttavia, se si prevede che le temperature invernali scendano al di sotto della {temperatura_limite_di_crescita}, è comunque importante fornire una protezione dal freddo. Questa può essere ottenuta coprendo la pianta con materiali come terra o paglia. Prima delle prime gelate autunnali, si consiglia di annaffiare abbondantemente la pianta, assicurandosi che il terreno rimanga umido e che entri in uno stato di congelamento. Questo aiuta a prevenire la siccità e la scarsità d'acqua per la pianta durante l'inverno e l'inizio della primavera.