Carciofo
Il carciofo è una pianta erbacea coltivata in Italia e in altri Paesi prevalentemente a scopo alimentare. Contiene una buona quantità di vitamine, fibre, sali minerali e proteine, ed è piuttosto facile da digerire sia cotto che crudo. L'Italia ha il primato mondiale per la coltivazione del carciofo, in particolare la Sicilia, la Puglia e la Sardegna producono quasi il 30% del fabbisogno mondiale.