Stachys riederi var. japonica
Il genere stachys riederi var. japonica comprende piante dal portamento erbaceo sia perenni, che annuali. Crescono praticamente in tutto il mondo, soprattutto in zone montuose. Dal punto di vista alimentare, la specie Stachys affinis risulta la più importante, soprattutto in oriente, poiché produce il cosiddetto carciofo cinese, un tubero commestibile.