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ダイズ属
学名: Glycine
ダイズ属
学名: Glycine
Photo By arisaema 
説明
世界中で食用に育てられ栄養価に優れたダイズ属は、古くから日本の食文化の中で重要な役割を担ってきました。よく知られる黄大豆の他にも、赤、青、黒大豆など様々な栽培品種が栽培されています。
ダイズ属の植物
ツルマメ（蔓豆）
ツルマメ（蔓豆）は日当たりの良い野原や道端に生えるマメ科の植物で、他の植物に絡みついて成長します。縄文時代から栽培されていたとされ、古くからの品種改良によりダイズが生まれたと考えられています。淡い紫色の花後、ダイズによく似た実を付けます。
ボウコツルマメ
葉は3枚で、長さ7 cm、幅2 cmです。暖かい月には総状花序に青みを帯びた紫色の花が形成されます。豆の鞘の長さは最大3 cmです。
Glycine tomentella
世界中で食用に育てられ栄養価に優れたglycine tomentellaは、古くから日本の食文化の中で重要な役割を担ってきました。よく知られる黄大豆の他にも、赤、青、黒大豆など様々な栽培品種が栽培されています。
枝豆
枝豆は日本を含むアジア各国の主要な穀物のひとつです。日本には縄文時代に大陸から伝わり、食用されていたと考えられています。主な国内生産地は北海道で、国産大豆はほぼすべて豆腐などの食品に加工されます。
Glycine latrobeana
世界中で食用に育てられ栄養価に優れたglycine latrobeanaは、古くから日本の食文化の中で重要な役割を担ってきました。よく知られる黄大豆の他にも、赤、青、黒大豆など様々な栽培品種が栽培されています。
Glycine clandestina
世界中で食用に育てられ栄養価に優れたglycine clandestinaは、古くから日本の食文化の中で重要な役割を担ってきました。よく知られる黄大豆の他にも、赤、青、黒大豆など様々な栽培品種が栽培されています。
