해바라기 는 41~90℉(5~32℃) 사이의 온도 범위를 선호하는 식물입니다. 이 범위 내의 온도에서 자연적으로 자랍니다. 추운 계절에는 성장을 촉진하고 서리로 인한 피해를 방지하기 위해 41~68℉(5~20℃) 범위로 온도를 조절하는 것이 좋습니다.
해바라기 는 내한성이 강하므로 겨울철에는 일반적으로 특별한 서리 방지 조치가 필요하지 않습니다. 그러나 겨울철 기온이 {Limit_growth_temperature} 이하로 떨어질 것으로 예상되는 경우에도 방한 조치를 취하는 것이 중요합니다. 이것은 흙이나 짚과 같은 재료로 식물을 덮음으로써 달성 할 수 있습니다. 가을에 첫 번째 동결이 발생하기 전에 식물에 물을 충분히 주어 토양이 촉촉하게 유지되고 동결 상태가되도록하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 겨울과 초봄에 식물의 가뭄과 물 부족을 예방하는 데 도움이됩니다.