카사바속
식물 학명: Manihot
카사바속
식물 학명: Manihot
설명
카사바속 관련 종
마니호트 에스쿨렌타
마니호트 에스쿨렌타( Manihot esculenta )는 남미에서 유래했지만 전 세계 많은 사람들에게 주요 탄수화물 공급원이 되었다. 특히 재배 비용이 저렴하므로 저소득 지역에서 많이 재배한다. 전분 뿌리를 적당히 익혀야만 먹을 수 있다. 나머지 부분은 먹으면 유독하다. 마니호트 에스쿨렌타의 천연 전분은 세탁 제품에도 사용되며 바이오 연료로도 연구되고 있다.
Manihot angustiloba
Manihot angustiloba은 5~9개 갈래로 깊게 갈라진 손바닥 모양의 잎이 독특한 관목이다. 일부 종의 뿌리를 카사바 또는 유카라는 이름으로 식용하는데, 생으로 먹기도 하고 분말이나 음료 등으로 만들어 먹기도 한다. 우리에게 잘 알려진 타피오카 또한 바로 이 manihot angustiloba의 뿌리로 만든 것이다. 전 세계적으로 널리 식용하지만, 독성이 있어 식용을 위해서는 껍질을 벗기고, 삶고, 때로는 발효를 시키는 등 상당히 복잡한 과정을 거쳐야 하는 것으로 알려졌다.
