Crocus sativus is de soort die gekweekt zou kunnen worden voor de productie van saffraan. Hij heeft een smalle, gecupte bloem die bestaat uit 6 bloemblaadjes. Elke bloem bevat drie rode stempels die uit het midden van de bloem komen en die worden afgesneden om de potentiële oogsten te krijgen. De beste tijd om stempeldraden te oogsten is het midden tot het late voorjaar. De stempels van meer dan 7 miljoen planten leveren 1 pound saffraan op.
De open bloemen worden 's ochtends afgesneden nadat de dauw is verdwenen van de bladeren en bloembladen van de plant. Handmatig plukken van stempels is vereist om ze voorzichtig van de bloem te scheiden. Nadat u de stempels hebt geplukt, plaatst u ze 6-7 dagen op hete, droge borden in direct zonlicht om ze aan de lucht te laten drogen. Plaats gedroogde stempels in een luchtdichte verpakking om minimaal 30 dagen op een koele, donkere plaats te bewaren, om ze in de toekomst in uw favoriete recept te gebruiken. Houd er rekening mee dat te veel inslikken giftig kan zijn, en vraag altijd advies aan een professional als u het medisch gebruikt.