Shiitake
De shiitake is een eetbare paddenstoel met een gewelfde of uitgespreide hoed die grijs- of roodbruin van kleur is. De hoed is bedekt met witte schubben. In Japan werd deze zwam vroeger gekweekt door dode boomstammen die bedekt waren met de shiitake rondom de zogenaamde 'shii' boom te leggen, en deze zo te infecteren.