A poda de seu Shiitake é um processo bastante simples. Primeiro, você precisará de um conjunto confiável de podadeiras de mão ou de aparadores de sebes. Você pode usar uma tesoura limpa e afiada se não tiver podas ou tesouras de jardinagem à mão. É importante sempre limpar suas ferramentas de jardinagem antes e depois de usá-las para prevenir a possibilidade de propagação de doenças ou infecções a outras plantas. Para podar sua Shiitake basta permitir que sua planta fique adormecida durante o inverno. Algum tempo entre o final do inverno e o início da primavera - ou quando um novo crescimento começa a aparecer - pegue suas podadeiras ou podadeiras limpas e corte qualquer folhagem moribunda, danificada, amarela ou em declínio. Repita este processo até alcançar a base da planta ou até que não haja mais pedaços mortos para cortar. Ao podar, tenha cuidado para não danificar o novo crescimento que possa estar surgindo perto da base de sua planta. Estas partes não podem ser restauradas e a poda pode aumentar a ventilação das plantas e facilitar seu crescimento. Qualquer poda que seja feita nesta planta deve ser cortada diretamente sobre as lâminas ou caules. Não são necessários cortes angulares. A folhagem da lâmina da folha doente pode ser removida como ela aparece. Isto pode ser feito a qualquer momento quando seu Shiitake estiver crescendo.

Depois de podar sua planta, você deve descartar os caules e as folhas, quer pela compostagem dos saudáveis ou jogando fora as partes enfermas. Você também pode fertilizar um pouco antes ou depois da poda, o que dá Shiitake um pequeno impulso vitamínico que pode fornecer os nutrientes necessários para se proteger melhor de qualquer patógeno ou doença próxima. Não regue o Shiitake imediatamente após a poda, pois isso pode levar à infestação fúngica das plantas através das feridas. Não é necessário muito cuidado após a poda. Pode se beneficiar de uma rega leve e de algum alimento líquido para plantas para estimular novo crescimento.

O início da primavera e o final do inverno são os melhores momentos para podar seu Shiitake em grande escala. Se você quiser controlar o tamanho de seu Shiitake, você pode podá-los como quiser, mas tenha cuidado para não podar mais de um terço do tamanho da planta. As folhas amarelas e doentes podem aparecer durante os meses de verão quando o Shiitake está crescendo vigorosamente e estes tipos de folhas precisam ser podadas de volta imediatamente. Estas partes do Shiitake não podem ser restauradas e a poda aumenta a ventilação da planta e facilita seu crescimento.

A poda estratégica é geralmente feita em diferentes épocas do ano ou durante certas fases de crescimento, dependendo da planta. No entanto, saber quando podar sua Shiitake depende de onde você mora e como está estabelecida sua planta. Por exemplo, se seu Shiitake é um novo residente, é uma boa idéia esperar até que a planta comece a crescer de novo antes de começar a poda. Por outro lado, se sua planta já estiver estabelecida, você vai querer podar as partes secas ou mortas da planta antes que surja um novo crescimento foliar no início da primavera ou no final do inverno. Esta é a época do ano em que as plantas estão dormentes e a poda é a que menos danos causa a elas. Esta também é a melhor época do ano para fazer podas mais extensas. É importante notar que se Shiitake for podada muito tarde na estação, pode deixar o novo crescimento em risco de danos ou doenças. Entretanto, se seu Shiitake estiver dentro de casa, isto não é um problema e você pode podar a qualquer momento. Como isto pode afetar a saúde e a aparência de sua planta a longo prazo, é importante ter isto em mente ao decidir quando e como podar. Como o seu Shiitake cresce com o tempo, você pode podá-lo conforme necessário após a poda anual. Folhagem morta, danificada ou doente pode ser removida conforme aparece. Isto pode ser feito a qualquer momento quando seu Shiitake estiver crescendo.