Yacon
Essas plantas produzem dois tipos de raízes: propagação e reserva ou armazenamento. As raízes de propagação crescem sob a superfície do solo e produzem novos brotos que se tornarão as partes aéreas de uma nova planta. Essas raízes se assemelham ao topinanbur. As raízes de armazenamento são grandes e comestíveis, com tubérculos que podem pesar até 1 kg.