Как растение рода Bambusa, или бамбук, бамбук обыкновенный, вероятно, ядовит, если его употреблять в пищу без надлежащей подготовки. Свежий бамбук может вызвать тяжелые симптомы при употреблении в пищу и даже привести к смерти, если его съесть в большом количестве, из-за содержащегося в растении цианида таксифиллина. Все части растения могут быть токсичными, но особенно токсичны побеги. Симптомами употребления этих частей растения являются тошнота, слабость, головная боль, затрудненное дыхание и дезориентация. Более серьезные симптомы включают потерю сознания, судороги и остановку сердца. Некоторые люди, собирающие и готовящие свежие побеги бамбука, могут неправильно их приготовить и получить такие негативные реакции.