Гастерия саблеобразная — самая высокая представительница своего рода, длина ее острых жестких листьев может достигать 1 метра. Этот суккулент не имеет стебля, его глянцевые темно-зеленые листья со множеством светлых полос собраны в пышные розетки. Молодые растения кардинально отличаются от взрослых — у их листьев шершавая поверхность, притупленные концы и двухрядное расположение. В период от начала осени до начала зимы гастерия саблеобразная формирует ветвистое соцветие высотой более 1 метра с эффектными розово-красными цветками.