穀莧的最佳溫度取決於一年中的時間。有兩個主要季節需要討論溫度：生長季節和休眠季節。在生長季節，一旦穀莧開始發芽，理想的溫度範圍應該是 65~80℉（18~27℃）。任何低於 15℉（-10℃）的溫度，植物都會受到影響；它的葉子可能會變黃和枯萎，但如果這是一次短暫的寒流，那麼穀莧可能會在一些幫助下存活下來。 在一年中較溫暖的時期， 穀莧將需要類似地保護免受過高的溫度影響。 95-105℉（35-40℃）是這種植物的最高溫度範圍，任何高於此溫度的溫度都會損害穀莧的葉子和花朵的完整性。較熱的溫度會導致葉子枯萎、下垂，甚至曬傷，這可能會使穀莧難以恢復。有很多方法可以快速簡便地解決這個問題！

如果這是穀莧作為新植物的第一年，那麼在一年中最冷的月份可能需要一些額外的照料。霜凍不僅會對第一年穀莧造成更嚴重的損害，而且還會阻止它在春天作為健康植物重新生長。這種植物在尚未建立時需要保持在 40°F（5℃）或更高溫度，這可以通過將穀莧放入室內一兩個月，或放置覆蓋物或織物屏障來保護從霜凍損壞。 在頭一兩年將穀莧種植在陰暗的地方也是一個好主意，因為較小和較弱的植物在高溫下更難保持自身溫度。第一年， 穀莧每天接受的直射陽光不應超過五個小時，尤其是當白天環境溫度高於 80 華氏度（27 攝氏度）時。遮陽布和經常澆水或噴霧是夏季控制熱量的關鍵。

如果在生長季節確實出現低溫（低於 15℉（-10℃）），您可以採取一些措施來幫助保護穀莧免受霜凍或寒冷損害。如果你在容器中種植穀莧 ，那麼容器可以簡單地放在明亮的間接光線下，直到溫度再次上升到下限以上。另一個更適合地面種植穀莧的選擇是使用覆蓋物或園藝織物在植物周圍形成絕緣屏障，這將保護植物免受霜凍和冷風的侵害。 對於白天陰涼處溫度高於 80 華氏度（27 攝氏度）的情況，請注意每天僅將穀莧暴露在 6 小時或更短的陽光下，最好是在早上。蓋上遮陽布或細塑料網可以幫助減少一天中最熱的時候直射到植物上的陽光量。您還可以安裝一個霧化系統，允許在白天緩慢釋放植物底部周圍的冷卻霧以降低地面溫度。

在寒冷的冬季， 穀莧需要一定程度的寒冷才能保持休眠狀態，直到發芽。過早發芽，即在最後一次霜凍的危險過去之前，對穀莧可能是致命的，特別是如果它在霜凍來襲時已經領先。冬季溫度理想情況下應保持在 32℉（0℃）以下，但如果達到 40℉（5℃），一切都會好起來的。 在寒冷的月份出現意想不到的溫暖期，這可能發生在像林地雨林這樣更溫和的氣候中，可能會導致穀莧過早發芽。在這種情況下，如果霜凍的危險仍然迫在眉睫，您可能想嘗試用木樁上的透明塑料覆蓋它，這樣寒冷就不太可能損壞新芽。當霜凍危險過去後，可以移除此設置。有時， 穀莧可以在沒有任何幫助的情況下在正確的時間重新發芽，但這種方法會增加第二次發芽成功的機會。