在寒冷的冬季, 刺莧需要一定程度的寒冷才能保持休眠狀態,直到發芽。過早發芽,即在最後一次霜凍的危險過去之前,對刺莧可能是致命的,特別是如果它在霜凍來襲時已經領先。冬季溫度理想情況下應保持在 32℉(0℃)以下,但如果達到 40℉(5℃),一切都會好起來的。 在寒冷的月份出現意想不到的溫暖期,這可能發生在像林地雨林這樣更溫和的氣候中,可能會導致刺莧過早發芽。在這種情況下,如果霜凍的危險仍然迫在眉睫,您可能想嘗試用木樁上的透明塑料覆蓋它,這樣寒冷就不太可能損壞新芽。當霜凍危險過去後,可以移除此設置。有時, 刺莧可以在沒有任何幫助的情況下在正確的時間重新發芽,但這種方法會增加第二次發芽成功的機會。