修剪對於保持vitis vinifera 'Brant'的生長勢和病蟲害管理至關重要。
抹芽、摘心:成齡植株發芽以後,將基部不在枝條上的芽儘早抹去。選留強壯枝條,每1節上只保留1個健壯芽。把生長過密、發育不良的枝條、副梢以及卷鬚儘早抹除,以利通風透光。 vitis vinifera 'Brant'新梢必須摘心,使得花穗以上只保留4-8片葉。花前3-5天亦需要摘心。
疏花:通常依據品種穗重確定留穗數。 vitis vinifera 'Brant'小穗品種每個結果枝留2穗,中穗品種每個結果枝留1穗,大穗品種靠近主蔓的新蔓不留穗。疏穗以花序剛剛吐出時為最好。留下的穗還需要掐去穗尖的1/4。對後續長出的二次和三次果穗要及時疏除。
冬剪:冬剪往往於冬季中旬至下旬進行。對於剛剛定植的幼苗,在此後的兩年,只留主乾和直接著生於主幹上的葉片;副梢一律抹去以保證主幹壯實。在主干達到91 cm時,將頂梢拉至水平綁縛於較高層的鐵絲上,並按預想的枝幹型選留強健的新梢綁縛於棚架上。當年冬季可按成齡植株進行冬剪。
庭院栽植中,較為簡便的冬剪辦法是:選留靠近主幹的健壯的結果枝進行短截回縮,剪後的短梢帶2-3芽。第二年春季發出新梢後,利用其中上部抽生的枝條結果;次年冬剪時,在靠近主乾基部的位置選留一生長健壯的枝條作為新的結果枝進行短梢修剪(同前,保留2-3芽),剩餘枝全部剪除。
如此重複,便可始終保留足夠的健壯結果枝,且能防止結果部位的逐年外移。冬剪時傷口超過1 cm時應塗保護劑以防病菌侵染。剪下的枝蔓集中燒毀。