對於藜麥來說,中等溫度是理想的,類似於人們通常認為舒適的溫度。它在既不太熱也不太冷的溫度下茁壯成長。高溫的主要問題是曬傷的風險,在夏季,建議提供一些陰涼處以防止過熱。當溫度下降時, 藜麥進入休眠狀態。如果想要持續生長,就必須在冬季保持較高的溫度。霜凍會對植物造成損害,應避免。
藜麥喜歡相對溫暖的溫度,因此在冬季栽培期間保持溫度高於 {Suitable_growth_Temperature_min} 有利於植物生長。最低溫度應保持在冰點以上,防止植株凍害。冬季室外溫度接近-5°C(25°F)時,建議將藜麥帶入室內或通過搭建臨時溫室或使用塑料薄膜或織物等材料包裹植物來提供保護。