芝麻菜生長的最佳溫度範圍是 32 至 70 華氏度(0 至 21 ℃)。它主要是冷季作物,在中等到涼爽的溫度下生長。為了實現最佳生長,白天提供溫暖的溫度(60 至 65 華氏度或 15.5 至 18.5 ℃),夜間提供涼爽的溫度(40 至 50 華氏度或 4.5 至 10 ℃)。
芝麻菜喜歡相對溫暖的溫度,因此在冬季栽培期間保持溫度高於 {Suitable_growth_Temperature_min} 有利於植物生長。最低溫度應保持在冰點以上,防止植株凍害。冬季室外溫度接近-5°C(25°F)時,建議將芝麻菜帶入室內或通過搭建臨時溫室或使用塑料薄膜或織物等材料包裹植物來提供保護。