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アブラナ属
学名: Brassica
アブラナ属
学名: Brassica
説明
アブラナ属は野原などに自生する植物で、花期になると黄色いの小花を密集させて開花します。花からは蜜が生成され、蝶やミツバチが蜜を求めてやってきます。また、種子は植物油の原料として使用されています。 
アブラナ属の植物
Brassica oleracea 'January King'
Brassica oleracea 'January King'は野原などに自生する植物で、花期になると黄色いの小花を密集させて開花します。花からは蜜が生成され、蝶やミツバチが蜜を求めてやってきます。また、種子は植物油の原料として使用されています。
Brassica oleracea 'Noelle'
Brassica oleracea 'Noelle'は野原などに自生する植物で、花期になると黄色いの小花を密集させて開花します。花からは蜜が生成され、蝶やミツバチが蜜を求めてやってきます。また、種子は植物油の原料として使用されています。
Brassica rapa subsp. chinensis
Brassica rapa subsp. chinensisが日本に入ってきたのは1970年代に中国との国交が回復した時期だと言われています。現在ではスーパーなどで普通に売られており、中華炒めなどに用いられるお馴染みの野菜となっています。また、家庭菜園でも広く栽培されています。
Brassica fruticulosa
植物の茎は滑らかで直立しており、灰色から緑色までさまざまで、高さは50 cmに達することがあります。上葉と下葉は茎があり、下葉は琴の形をしており、根元近くに葉があり、部分的に剛毛があります。下の葉の長さは最大15 cmです。この植物は、茎の端に多くの枝が形成された、短い茎上にそれぞれ4枚の花弁を持つ長さ1 cmの淡黄色の花を生産します。種子は、成熟すると茶色で球形になります。
チリメンキャベツ（縮緬キャベツ）
チリメンキャベツ（縮緬キャベツ）はヨーロッパでは一般的なキャベツの一種です。近年は宮城県や北海道など国内でも栽培・出荷されています。一般的なキャベツよりも水分が少なくて繊維質なので、火を通して柔らかくした方が美味しく食べられます。英名の「サボイキャベツ」は16世紀中頃にはフランスのサボイ地方で栽培されていたという記録があることに由来します。
カイラン（芥藍）
カイランは中国の料理、特に広東料理で広く使用されています。生姜とニンニクで炒め、煮たりオイスターソースで蒸したりするのが一般的です。ベトナム料理、ビルマ料理、タイ料理でも頻繁に見られます。
Brassica rapa subsp. narinosa 'Tatsoi'
Brassica rapa subsp. narinosa 'Tatsoi'は野原などに自生する植物で、花期になると黄色いの小花を密集させて開花します。花からは蜜が生成され、蝶やミツバチが蜜を求めてやってきます。また、種子は植物油の原料として使用されています。
Brassica oleracea 'Green Magic'
Brassica oleracea 'Green Magic'は野原などに自生する植物で、花期になると黄色いの小花を密集させて開花します。花からは蜜が生成され、蝶やミツバチが蜜を求めてやってきます。また、種子は植物油の原料として使用されています。
チンゲンサイ（青梗菜）
チンゲンサイは身近な中国野菜のうちの一つで、1970年代の日中国交回復の頃に日本に導入されたと言われています。ハウス栽培により、一年中購入できます。葉も軸も生でも加熱しても食べられ、炒め物、煮込み料理に使われています。
ケール
ケールはキャベツの変種で結球しないのが特徴です。ヨーロッパでは古くから緑色野菜の一つとして食べられていました。日本へは江戸時代に導入されたと言われており、最近では主に青汁の材料として使われています。
カリフラワー ‘ロマネスコ’
カリフラワー ‘ロマネスコ’は、16世紀にイタリアで作出された品種です。花の構造は、フラクタルとカリフラワーの形をした2種類に分かれます。日当たりの良い場所を好みます。
Brassica napus 'Red Russian'
Brassica napus 'Red Russian'は野原などに自生する植物で、花期になると黄色いの小花を密集させて開花します。花からは蜜が生成され、蝶やミツバチが蜜を求めてやってきます。また、種子は植物油の原料として使用されています。
アブラナ
アブラナは菜種油を採るために明治時代にヨーロッパから輸入されました。種子は黒く、絞ると菜種油が採れます。最近では道端や土手などで野生化したものが見られます。柔らかい若芽は食用にもできます。
カラシナ（芥子菜）
国内では特に関西地方の河川敷などでカラシナ（芥子菜）が群生する姿が見られます。アブラナやセイヨウアブラナに姿が似ますが、カラシナ（芥子菜）はこれらと異なり、葉の基部はすっきりとして茎を抱きません。とう立ちした茎や蕾は、菜花として食べることができ、種子はからしの原料になります。
クロガラシ（黒芥子）
クロガラシ（黒芥子）の種子は古くから香辛料として利用されてきました。すりつぶした種子にはワサビのような刺激や辛味があります。ソースや和え物などの調理に使います。原産地以外でも世界各地で帰化しています。
Brassica oleracea var. ramosa
Brassica oleracea var. ramosaは野原などに自生する植物で、花期になると黄色いの小花を密集させて開花します。花からは蜜が生成され、蝶やミツバチが蜜を求めてやってきます。また、種子は植物油の原料として使用されています。
Brassica napus 'Tweed'
Brassica napus 'Tweed'は野原などに自生する植物で、花期になると黄色いの小花を密集させて開花します。花からは蜜が生成され、蝶やミツバチが蜜を求めてやってきます。また、種子は植物油の原料として使用されています。
カリフラワー
その栄養価の高さから世界中で食べられているカリフラワーは、観賞用植物としても人気があります。雪だるまのようなユニークな形をしていますが、紫や黄など別の色のものや、違った形状をしたものも存在します。
アブラナ（油菜）
アブラナ（油菜）は弥生時代に中国から入ってきたと言われており、古くから栽培されてきました。かつては主にナタネ油を採取するために栽培されていましたが、最近では野菜として栽培されることの方が多く、おひたし、煮物、天ぷらなど色々な料理に用いられます。春になると庭や畑一面に黄色い花を咲かせます。
Brassica oleracea var. acephala 'Redbor'
Brassica oleracea var. acephala 'Redbor'は野原などに自生する植物で、花期になると黄色いの小花を密集させて開花します。花からは蜜が生成され、蝶やミツバチが蜜を求めてやってきます。また、種子は植物油の原料として使用されています。
Brassica tournefortii
植物は一般的に他のマスタードに似ていますが、黄色の花は近縁種ほど明るくはありません。それは、長さ40インチまでの長い茎を持つ、毎年広がるハーブです。
ブラッシカ・エロンガータ
ブラッシカ・エロンガータの葉は根元から生え、長く直立した柄の先に丸みを帯びた4枚の黄色い花びらを持つ小さな花を多数咲かせます。ブラッシカ・エロンガータは生育地を拡大するため、外来種／侵入植物とされています。
ケール
ケールは地中海原産で、日本では青汁の原料としてよく親しまれています。ビタミンやミネラル、食物繊維などが豊富で栄養価が高く、世界では野菜としても料理に使う地域もあります。羽衣甘藍（ハゴロモカンラン）という名で呼ばれることもあります。
Brassica oleracea var. palmifolia
Brassica oleracea var. palmifoliaは暗緑色の細長い葉をもつケールです。食用に栽培されており、葉は苦味がやや強いため加熱調理やスムージーに向いています。長い茎は、杖を作るために用いられています。
ブロッコリー
ブロッコリーはキャベツの変種で、花が咲く前の蕾と茎を食用にする野菜です。ビタミンなどの各種栄養素を含む代表的な緑黄色野菜です。調理して食べることが多いものの、サラダとして生食も可能です。
メキャベツ（芽キャベツ）
メキャベツ（芽キャベツ）は16世紀頃にベルギーで広く栽培されるようになったと考えられている野菜で、日本には明治時代に入ってきました。キャベツの変種であり、キャベツ同様に菜の花によく似た花を咲かます。脇芽は小さな球形に育ち、シチュー、サラダ、炒め物などの様々な料理に用いられます。
Brassica rapa var. parachinensis
Brassica rapa var. parachinensisはアブラナの一種で、中国や日本で栽培されている中国野菜のひとつです。葉や花の部分は様々な料理に用いられ、種子からは食用油が得られます。
Brassica rapa 'Sweet Bell'
Brassica rapa 'Sweet Bell'は野原などに自生する植物で、花期になると黄色いの小花を密集させて開花します。花からは蜜が生成され、蝶やミツバチが蜜を求めてやってきます。また、種子は植物油の原料として使用されています。
タアサイ（塌菜）
タアサイ（塌菜）は主に食用に栽培され、葉が中国料理などのスープや炒め物などに使われます。地を這って葉を広げる様子から「押しつぶしたような」という意味の漢字の「塌」が名に使われ、タアサイ（塌菜）と呼ばれます。
Brassica oleracea var. sabellica
Grünkohlは世界中に配布されています。彼はユーラシア大陸の非常に早い時期に広がった最初のキャベツ品種の一つでした。その後、スペイン人、ポルトガル人、イギリス人、オランダ人が彼をアメリカに紹介しました。
クロキャベツ（黒キャベツ）
クロキャベツ（黒キャベツ）は野菜のケールの品種のうちの一つでトスカーナ地方で栽培されています。キャベツという名前がついていますが、ケールのように上向きに葉を広げて成長します。家庭菜園としても勧められています。
キュウケイカンラン（球茎甘藍）
「コールラビ」という名前はドイツ語の「コール(キャベツ)」と「ラビ(カブ)」に由来します。日本では宮崎県清武で特産化が進められています。キュウケイカンラン（球茎甘藍）は、生のままでも、また炒め物や煮物として火を通しても使える野菜です。
ハクサイ（白菜）
ハクサイ（白菜）は英語では「Napa cabbage （ナパ・キャベッジ）」と呼ばれ、日本語の「菜っ葉」を語源とします。日本では冬の野菜として好まれ、国内ではダイコン、キャベツと並んで3番目に多く生産されています。もとは中国から入ってきたもので、日本での白菜栽培は明治時代の初期に始まりました。
ナノハナ（菜の花）
元々はヨーロッパの大麦畑に自生していた雑草でしたが、農耕文化が広まると作物の種子と一緒に広がったと言われています。日本で流通する葉菜類の多くはナノハナ（菜の花）にルーツを持っていると言われています。
ハボタン(葉牡丹)
ハボタン(葉牡丹)は、一般で食用にされているブロッコリー、ケールなどの原種となった植物です。他の野菜よりも肉厚の葉に水分を蓄えることができるため、難しい栽培条件でも育てることができます。
キャベツ
キャベツの歴史は古く、ギリシャやローマでは紀元前1000年頃にすでに栽培されていたといいます。日本では江戸末期の1860年に遣米使節が種子を持ち帰ったのが最初の記録で、明治時代に栽培が普及しました。
ヤセイカンラン
ヤセイカンラン（英語：wild cabbage、学名：Brassica oleracea L.）は、アブラナ科アブラナ属の野草。
Brassica oleracea var. albiflora
Brassica oleracea var. albiflora 葉は大きく、丈夫で、時に紫色を帯びた緑色を呈する。大きな何層にも重なったロゼットのような、密生した葉の頭を形成する。花粉媒介者を魅了する珍しいアラバスター色の花は房状に咲き、この種でよく見られる黄色い花とは異なるユニークな趣がある。冷涼な気候で生育し、brassica oleracea var. albiflora 、栄養豊富で水はけのよい土壌を好む。
