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トウガラシ属

学名: Capsicum

トウガラシ属
学名: Capsicum
トウガラシ属 (Capsicum)

説明

トウガラシ属は森林や山岳地帯に自生する植物です。植物の果実は世界中で食用として親しまれており、カプサイシンと呼ばれる辛味成分が様々な料理に使われています。

トウガラシ属の植物

アナハイム・ペッパー

アナハイム・ペッパー

アナハイム・ペッパー 、様々な料理にローストしたり詰めたりして使われる。成熟前は真っ赤で、色鮮やかな植物であるため、繁茂する菜園からシカやウサギなどの害虫を撃退することができる。
トウガラシ(唐辛子)

トウガラシ(唐辛子)

トウガラシ(唐辛子)の果実は成長するにしたがって緑色から赤色に変化します。未成熟ものは青唐辛子、赤色の果実は赤唐辛子と呼ばれ、香辛料として使用されます。コロンブスがスペインに持ち帰り、日本には戦国・安土桃山時代に入ってきたと言われています。
Capsicum chacoense

Capsicum chacoense

Capsicum chacoenseは南アメリカ原産のトウガラシ属の一種です。人間が栽培することはめったにありませんが、他のトウガラシ種と同様に、食用の果物を生産します。
ハンガリアン・イエロー・ワックス

ハンガリアン・イエロー・ワックス

ハンガリアン・イエロー・ワックス の果実は黄色から始まり、緑から赤へと熟していく。スパイスを愛するハンガリーの台所の主食であるこの唐辛子は、皮が厚く、他の唐辛子とは一線を画している。手入れも簡単で、9~10週間で実がなるので、家庭で育てるには最適の唐辛子だ。
チェリーペッパー

チェリーペッパー

チェリーペッパー 名前の由来は、小さな赤い果実に似ているからで、成熟度によってマイルドなものから辛いものまで様々な風味がある。家庭菜園で人気があり、ピクルスや付け合せ、様々な料理のスパイスとしてよく使われる。
ポブラノ

ポブラノ

ポブラノ はメキシコで愛されている唐辛子である。原産地であるメキシコのプエブラ州にちなんで名付けられたこの唐辛子は、茶色や赤に熟してから伝統的な料理に使われることが多い。サイズが大きいので他のトウガラシより目立ち、比較的マイルドな風味がほとんどの料理を引き立てる。乾燥した唐辛子はチレ・アンチョと呼ばれ、ソースによく使われる。
Capsicum chinense 'Scotch Bonnet'

Capsicum chinense 'Scotch Bonnet'

Capsicum chinense 'Scotch Bonnet'は森林や山岳地帯に自生する植物です。植物の果実は世界中で食用として親しまれており、カプサイシンと呼ばれる辛味成分が様々な料理に使われています。
Capsicum chinense

Capsicum chinense

Capsicum chinenseは料理のスパイスとして頻繁に使用されます。名前にChineseという言葉が入っているため中国が原産地のように勘違いされますが、この唐辛子の本当の原産地はコロンビアとブラジルです。最も辛い唐辛子の一つとして知られています。果実はコショウとニンニクを混ぜたような味と言われており、かすかな柑橘類やレーズンのような風味も感じられます。
Capsicum annuum var. conoides

Capsicum annuum var. conoides

Capsicum annuum var. conoidesは森林や山岳地帯に自生する植物です。植物の果実は世界中で食用として親しまれており、カプサイシンと呼ばれる辛味成分が様々な料理に使われています。
カイエンペッパー

カイエンペッパー

カイエンペッパー は南米料理でよく使われるが、細長いトウガラシは世界中でスパイスとして人気がある。植物が成熟するにつれて、その辛さの強さはマイルドなものから辛いものへと増していく。乾燥させて粉にすることが多く、その赤い色合いと風味が調味料として色とスパイスを加える。
Capsicum annuum 'Five Color'

Capsicum annuum 'Five Color'

鮮やかなcapsicum annuum 'Five Color' 、成熟するにつれてクリーミーな白から深い赤まで、5色に変化するコショウの実を見せ、庭やコンテナで目を楽しませてくれます。コンパクトな茂みに色とりどりの果実がたわわに実り、暖かく日当たりの良い環境と水はけの良い土壌で育つ回復力を反映します。capsicum annuum 'Five Color' 、トウガラシは食用にもなり、料理にマイルドからミディアムな辛さをもたらすので、観賞用としての魅力は美しさと実用性を兼ね備えている。
アヒ・アマリージョ

アヒ・アマリージョ

アヒ・アマリージョはトウガラシの一種で、果実が香辛料として利用されます。記録によると、少なくとも4000年以上前にボリビアのリャノス・デ・モホス地方で暮らしていたアラワク族によって栽培されていたそうです。
キダチトウガラシ(木立唐辛子)

キダチトウガラシ(木立唐辛子)

キダチトウガラシ(木立唐辛子)の和名は、時間が経つにつれて茎が木質化することに由来します。18世紀前半には既に琉球に渡来していたと言われており、本種を乾燥させて泡盛に漬け込んだ調味料「コーレーグース」は沖縄の特産物となっています。
フェイシング・ヘブン・ペッパー

フェイシング・ヘブン・ペッパー

フェイシング・ヘブン・ペッパー は、空に向かって直立するようなユニークな育ち方をする。その鮮やかな赤色から、庭の観賞用植物としても人気があり、料理の付け合わせとしても魅力的だ。生で食べるには辛すぎるが、中国原産のトウガラシは、多くの四川料理に調理される。
Capsicum chinense 'Bhut Jolokia'

Capsicum chinense 'Bhut Jolokia'

Capsicum chinense 'Bhut Jolokia' はソラマメ科の辛味の強いトウガラシ。赤やオレンジ色に熟す、しわくちゃのランタン型の実をつける。その強烈な辛さは、植物が厳しい気候から身を守るために発するもので、スコヴィル・スケールの評価では普通の唐辛子を凌駕し、世界で最も辛い唐辛子のひとつとなっている。
ロコト

ロコト

花は紫色。果実は丸い形状をしており、見た目は小型のピーマンのようである。熟すと赤や黄色になる。
ハラペーニョ

ハラペーニョ

メキシコのベラクルス州にあるハラパという都市にちなんで名づけられたハラペーニョ 。本国でもアメリカでも最もポピュラーなトウガラシのひとつで、料理への多用途性と、主張しつつも美味なスパイスとして知られている。トウガラシは完熟すると辛さが増し、さらに辛さと風味が増す。
ピーマン

ピーマン

ピーマン 、その形はまさにベルに似ており、非常に人気のある野菜である。その甘い味は庭の人気者となっている。サラダや温かい料理でよく使われるピーマン 'の色は、熟成させるほど緑から赤や黄色に変わるが、味は変わらない。
バナナペッパー

バナナペッパー

バナナペッパー 、ピリッとした甘みがあり、あらゆる料理によく使われる。原産地は南米だが、今では世界中の料理に使われている。鮮やかな黄色は家庭菜園でひときわ目立ち、その曲がった形もトウガラシの名前の由来となっている。
Capsicum annum 'Hungarian Hot Wax'

Capsicum annum 'Hungarian Hot Wax'

Capsicum annum 'Hungarian Hot Wax'は森林や山岳地帯に自生する植物です。植物の果実は世界中で食用として親しまれており、カプサイシンと呼ばれる辛味成分が様々な料理に使われています。
トウガラシ属 (Capsicum) トウガラシ属 (Capsicum)
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