В холодные зимние месяцы Марь бе́лая нуждается в определенной мере в холоде, чтобы оставаться в спящем состоянии, пока не наступит время прорастания. Слишком раннее прорастание, то есть до того, как минует опасность последних заморозков, может оказаться фатальным для Марь бе́лая, особенно если к моменту наступления заморозков у него уже есть преимущество. Зимние температуры в идеале должны быть ниже 32℉(0℃), но если они поднимаются до 40℉(5℃), все будет в порядке. Неожиданное потепление в холодные месяцы, которое может случиться в более умеренном климате, например, в лесных тропических лесах, может спровоцировать преждевременное появление всходов Марь бе́лая. В этом случае, если все еще существует непосредственная опасность заморозков, вы можете попробовать накрыть растение прозрачным пластиком на кольях, чтобы холод имел меньше шансов повредить новый росток. Эту конструкцию можно снять, когда опасность заморозков минует. Иногда Марь бе́лая может прорасти в нужное время без посторонней помощи, но этот метод увеличивает шансы на успешное второе прорастание.