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Amanites
Nom botanique: Amanita
Amanites
Nom botanique: Amanita
Photo By Charlie Hohn , used under CC-BY-4.0 /Cropped and compressed from original 
La description
Amanita (nom scientifique: Amanita) contient environ 600 espèces de crapauds, dont certains des champignons les plus toxiques du monde, mais aussi des champignons comestibles. Les champignons de ce genre représentent 95% des décès dus aux champignons vénéneux, dont 50% sont des oies vénéneuses seules. L'ingrédient toxique le plus puissant trouvé dans ces champignons était l'alpha-ammonine. Ce genre contient également de nombreux champignons comestibles, mais les mycologues n'encouragent pas les chasseurs de champignons.Sauf pour les experts ayant des connaissances suffisantes, tout champignon de ce genre est sélectionné pour la consommation humaine. Néanmoins, certains champignons amanites sont les espèces comestibles locales dominantes pendant la saison de croissance. Quelques exemples sont Amanita zambiana et d'autres espèces succulentes en Afrique centrale, A. basii et des espèces similaires au Mexique, des amanites couvertes d'orange blanc en Europe et des amanites à rayures blanches en Asie du Sud-Est. Il y en a aussi certains utilisés pour faire des assaisonnements colorants, comme l'A. Jacksonii rouge, qui est largement cultivé dans l'est du Canada et l'est du Mexique. De nombreuses espèces de ce genre sont actuellement inconnues si elles sont comestibles, en particulier dans des pays comme l'Australie où de nombreuses souches ne sont connues que.
Espèces de Amanites
Amanite tue-mouches
S'il y a un champignon que tout le monde reconnaît c’est bien l’ amanite tue-mouches ! Avec son chapeau rouge à points blancs et son long pied, elle est le champignon des dessins animés et des contes pour enfants. Ses dangereux effets hallucinogènes ont été utilisés à des fins de rituels sacrés chez de nombreux peuples de part le monde : les Mayas au Guatemala ou certains chamanes en Sibérie. Elle est également utilisée comme insecticide contre les mouches après macération dans du lait sucré.
Amanite rougissante
L’amanite rougissante est aussi appelée également Amanite vineuse car sa chair blanche devient rose puis rouge foncée lorsqu’on la coupe ou lorsqu'elle est blessée. Si elle n'est pas bien cuite, la toxine qu’elle contient et qui s’attaque aux globules rouges n’est pas dissoute et elle se révèle donc très toxique. Attention également à ne pas la confondre avec l’amanite panthère (champignon très toxique) qui lui ressemble mais ne devient pas rouge à la coupe.
Amanite à voile jaune
L’amanite à voile jaune n’a presque pas besoin d’être introduite. Ce champignon à l'apparence très particulière se caractérise par le dégradé de couleurs vives allant de bas en haut du blanc au jaune à l’orange et enfin au rouge, et par les verrues pouvant recouvrir son chapeau et s’en détachant facilement. Il est classé parmi les espèces toxiques.
Amanita calyptroderma
L'amanita calyptroderma, aussi appelé Coccora ou Coccoli, pousse dans les forêts littorales de l'ouest des Etats-Unis. Ce champignon est facilement reconnaissable à son large chapeau brun orangé dont les bords arborent des stries de couleur or. En son centre, le chapeau est en partie recouvert d'une épaisse couche de tissu blanc, caractéristique de cette espèce.
Amanite des Césars
L'amanite des Césars, aussi appelée d'oronge, est un champignon comestible, beau et bon, mais très rare. Consommé depuis des siècles, les premières traces de sa culture remontent à l'époque de l'Empire Romain, lors de la conquête de la Gaule.
Amanite vaginée
L’ amanite vaginée peut avoir des formes et des couleurs variées ce qui rend très compliqué son identification. Elle peut d’ailleurs être confondue avec d'autres amanites, comme notamment l’amanite phalloïde qui, elle, est mortelle ! Il faut donc être très prudent et, dans tous les cas, ne pas la consommer crue car elle est toxique.
Classification scientifique
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