Crocus sativus adalah spesies yang dapat dibudidayakan untuk produksi kunyit. Ia memiliki bunga yang sempit dan menangkup yang terdiri dari 6 kelopak bunga. Setiap bunga mengandung tiga benang sari merah yang muncul dari bagian tengah bunga yang dipotong untuk mendapatkan potensi panen. Waktu terbaik untuk memanen benang sari adalah pertengahan hingga akhir musim semi. Benang sari yang dipanen dari lebih dari 7 juta tanaman dapat menghasilkan 1 pon Saffron.
Bunga yang terbuka dipotong pada pagi hari setelah embun bersih dari daun dan kelopak tanaman. Kepala putik harus dipetik dengan tangan untuk memisahkannya dari bunga, dengan hati-hati. Setelah Anda memetik kepala putik, letakkan di piring yang panas dan kering selama 6-7 hari di bawah sinar matahari langsung untuk pengeringan udara. Tempatkan kepala putik yang sudah kering dalam wadah kedap udara untuk disimpan selama minimal 30 hari di tempat yang sejuk dan gelap, untuk digunakan dalam resep favorit Anda, di kemudian hari. Harap diperhatikan bahwa menelan terlalu banyak bisa menjadi racun, dan selalu minta saran dari profesional jika Anda menggunakannya secara medis.