Musim semi adalah periode berbunga sambucus racemosa 'Sutherland Gold'. Pada saat ini, bunga elderberry dapat dikumpulkan untuk membuat anggur atau membuat minuman jus. Waktu pengumpulan biasanya di pagi hari, ketika bunga yang baru mekar dipilih dengan aroma terkuat. Musim gugur adalah musim buah sambucus racemosa 'Sutherland Gold', ketika buah beri berubah dari hijau menjadi hitam atau merah dan teksturnya mulai melunak, inilah saatnya untuk dipetik. Sambucus racemosa 'Sutherland Gold' Elderberry kaya akan vitamin C, karbohidrat, selulosa, dll., Yang dapat mempercepat pemulihan pilek, flu, dan penyakit lainnya.