Meskipun semua bagian dari veratrum californicum sangat beracun bagi manusia jika tertelan, bagian yang paling beracun adalah akar, rimpang, dan pucuknya, toksisitasnya disebabkan oleh banyaknya alkaloid yang ditemukan dalam tanaman ini. Gejala keracunan veratrum californicum termasuk rasa terbakar dan iritasi pada mulut dan tenggorokan, air liur yang berlebihan, sakit kepala, keringat dingin, cara berjalan yang tidak teratur, muntah, detak jantung yang cepat dan tidak teratur, pernapasan yang dangkal, koma, dan kejang-kejang. Dalam kasus yang ekstrim, menelan veratrum californicum bisa berakibat fatal.