Crocus sativus adalah spesies yang dapat dibiakkan untuk produksi safron. Ia memiliki bunga cangkir yang sempit yang terdiri dari 6 kelopak. Setiap bunga mengandungi tiga stigma merah yang timbul dari tengah bunga yang dipotong untuk mendapatkan hasil panen. Masa terbaik untuk menuai benang stigma adalah pertengahan hingga akhir musim bunga. Stigma yang dituai dari lebih dari 7 juta tanaman menjadikan 1 paun Saffron.
Bunga terbuka dipotong pada waktu pagi setelah embun jelas dari daun dan kelopak tanaman. Memilih stigma dengan tangan diperlukan untuk memisahkannya dari bunga, dengan berhati-hati. Setelah anda memilih stigma, letakkan di dalam pinggan panas dan kering selama 6-7 hari di bawah sinar matahari langsung untuk pengeringan udara. Letakkan stigma kering di dalam bekas kedap udara untuk menyimpan sekurang-kurangnya 30 hari di tempat gelap yang sejuk, untuk menggunakannya dalam resipi kegemaran anda, di masa hadapan. Harap maklum bahawa pengambilan terlalu banyak boleh menjadi beracun, dan selalu dapatkan nasihat daripada profesional jika anda menggunakannya secara perubatan.