Wypróbuj za darmo
Polskie
Brassica
Nazwa botaniczna: Brassica
Brassica
Nazwa botaniczna: Brassica
Gatunki Brassica
Brassica oleracea 'January King'
Brassica oleracea 'January King' to jadalna odmiana z rodziny Cruciferae, pochodząca z Francji. Jest to odmiana kapusty zimowej, która jest znana ze swojej zdolności do przetrwania większości zim, jeśli jest uprawiana w odpowiedniej strefie mrozoodporności. Stąd też wzięła się jej nazwa brassica oleracea 'January King'. Liście tego warzywa mają zielono-niebieski kolor i mogą stać się fioletowe, gdy jest najzimniej.
Brassica oleracea 'Noelle'
Brassica rapa subsp. chinensis
Brassica rapa subsp. chinensis ( Brassica rapa subsp. chinensis ) jest uprawiana na całym świecie ze względu na swoje liście, które są spożywane w wielu kuchniach wschodnioazjatyckich zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Jest najbardziej odporna na zimno z gatunków kapustnych, co czyni ją popularnym warzywem uprawianym w chłodniejszych regionach. Roślina brassica rapa subsp. chinensis jest hermafrodytą i jest zapylana przez pszczoły.
Brassica fruticulosa
Po zmiażdżeniu brassica fruticulosa wydziela aromat podobny do brokułów i kapusty. Można go odróżnić od rażąco podobnych B. rapa i B. oleracea tym, że jego górne liście łodygowe mają łodygi. Pozostałe gatunki mają górne liście łodygowe bez łodyg.
Brassica oleracea var. sabauda
Brassica oleracea var. sabauda ( Brassica oleracea var. sabauda ) to warzywo na zimną pogodę, należące do rodziny kapustowatych. W przeciwieństwie do zwykłej kapusty, zachowuje swoją jędrną konsystencję po ugotowaniu, co czyni go wyjątkowo pożądanym do niektórych zastosowań kulinarnych. Brassica oleracea var. sabauda prawdopodobnie pochodzi z Europy; po raz pierwszy udokumentowano go w XVI wieku w regionie graniczącym z Francją, Włochami i Szwajcarią, rządzonym niegdyś przez włoski ród Sabaudzki (stąd jego nazwa).
Brassica oleracea var. alboglabra
Brassica oleracea var. alboglabra to popularne azjatyckie warzywo blisko spokrewnione z brokułami. Uważa się jednak, że roślina ta pochodzi z basenu Morza Śródziemnego. Wszystkie części tego warzywa są jadalne i zazwyczaj jest ono smażone, gotowane na parze lub dodawane do zapiekanek. Należy je zbierać natychmiast po zakwitnięciu kwiatów.
Brassica rapa subsp. narinosa 'Tatsoi'
Brassica oleracea 'Green Magic'
Odmiana brokułów brassica oleracea 'Green Magic' wyróżnia się wczesnym wzrostem i głębokim odcieniem zieleni, od którego pochodzi jej nazwa. Obfite główki brokułów pojawiają się latem i jesienią, a odmiana ta jest odporna na chorobę "białej rdzy", która nęka inne brokuły.
Brassica rapa var. chinensis
Brassica rapa var. chinensis ( Brassica rapa var. chinensis ) jest jedną z najczęściej uprawianych form Brassica rapa, a jej ciasno skupione liście stanowią spory kontrast dla jej luźno ulistnionego rodzica. Jest to jedno z najpopularniejszych warzyw liściastych w Azji Wschodniej o przyjemnym ziemistym i lekko pikantnym smaku. Jako roślina odporna na zimę, jest obecnie popularna w Europie Północnej.
Brassica oleracea var. acephala
Brassica oleracea var. acephala to podgatunek Brassica oleracea var. acephala, który nie posiada centralnej głowy. Nazwa "acephala" zwraca uwagę na tę cechę, ponieważ oznacza "bez głowy". Ta hybryda jest bardziej podobna do swojego dzikiego rodzica niż do kapusty. To pożywne warzywo jest bogate w witaminy i inne niezbędne składniki odżywcze.
Brassica oleracea var. botrytis 'Romanesco'
Brassica napus 'Red Russian'
Kapusta rzepak
Kapusta rzepak nie występuje dziko, hodowana jest jedynie jako roślina uprawowa. Wykorzystywana jest w przemyśle. Najpopularniejszym produktem powstałym z tej rośliny jest olej rzepakowy. Rzepak jest również rośliną miododajną i pastewną. Obok soi stanowi zasadnicze źródło białka roślinnego. Od lat Polska jest jednym z największych producentów rzepaku, którego uprawy stanowią 95% upraw roślin oleistych w kraju.
Musztardowiec
Roślina ta jest uprawiana jako warzywo ze względu na swoje liście oraz ostre nasiona, które są używane do aromatyzowania potraw i wytwarzania oleju oraz musztardy. Musztardowiec jest wykorzystywany do oczyszczania gleby i usuwania z niej metali ciężkich, takich jak ołów na niebezpiecznych składowiskach odpadów. Nazwa rodzajowa Brassica juncea pochodzi od łacińskiej nazwy kapusty.
Gorczyca
Roślina uprawna hodowana w wielu krajach świata, ze względu na swoje nasiona. Wykorzystuje się je jako przyprawę oraz przede wszystkim do produkcji musztardy, której jest głównym składnikiem. Gorczyca występuje dziko w Polsce, porastając pola, brzegi rzek i tereny ruderalne. Na polach uprawnych występuje jako chwast.
Brassica oleracea var. ramosa
Brassica napus 'Tweed'
Brassica oleracea var. botrytis
Brassica oleracea var. botrytis ( Brassica oleracea var. botrytis ) jest powszechnym warzywem chłodnym od czasów greckich i rzymskich. Duża głowa jest zwykle biała, ale dostępne są odmiany fioletowe, zielone i pomarańczowe. Brassica oleracea var. botrytis jest cennym źródłem witamin B, C i K. Jest popularną alternatywą dla ryżu i ziemniaków w dietach niskowęglowodanowych.
Brassica rapa subsp. oleifera
Brassica rapa subsp. oleifera była uprawiana jako ważny pokarm w starożytnym Rzymie. Już dawno przeniósł się do wszystkich części świata i jest uważany za inwazyjny w niektórych obszarach. Brassica rapa subsp. oleifera może przyciągnąć pszczoły i motyle, które odwiedzają je w poszukiwaniu pyłku i nektaru. Doniesiono, że chrząszcze wykorzystują je jako źródło pożywienia.
Brassica oleracea var. acephala 'Redbor'
Brassica oleracea var. acephala 'Redbor' to jarmuż ozdobny o okrągłym, wyprostowanym pokroju, oferujący czerwono-fioletowe liście, które pogłębiają się wraz z chłodniejszą pogodą. Jest to odmiana kapusty, nazwana tak ze względu na intensywnie czerwone zabarwienie dużych, szerokich, płaskich liści. Odmiana ta jest ceniona za swoją zimotrwałość i tolerancję na choroby i szkodniki.
Brassica tournefortii
Brassica tournefortii ( Brassica tournefortii ) to roślina jednoroczna osiągająca wysokość do 30 cali. Tworzy dużą rozetę liści u podstawy, kwitnącą od zimy do lata żółtymi kwiatami. Nasiona rozwijają się po kwitnieniu i mają zdolność przetrwania pożaru. Jest uważana za szkodliwy chwast i powszechnie występuje na zakłóconych terenach i poboczach dróg.
Brassica elongata
Brassica elongata jest uważany za inwazyjny w zakłóconych siedliskach. Jednakże, brassica elongata ma wysoki potencjał handlowy ze względu na wysoką zawartość kwasów tłuszczowych w liściach. Z tego powodu jest uprawiana do produkcji oleju roślinnego.
Brassica oleracea var. viridis
Brassica oleracea var. viridis ( Brassica oleracea var. viridis ) to jadalna roślina zielona z rodziny kapustowatych, uprawiana jako warzywo. Brassica oleracea var. viridis jest również nazywany jarmużem lub kapustą włoską. Gatunek ten jest zapylany przez pszczoły.
Brassica oleracea var. palmifolia
Często spotykana w ogrodach warzywnych, brassica oleracea var. palmifolia jest ceniona za zdolność do rozwoju na różnych glebach, w przeciwieństwie do niektórych innych gatunków z tego rodzaju. Łatwość pielęgnacji i mrozoodporność tej rośliny sprawiają, że jest ona dobrym wyborem dla początkujących ogrodników.
Brassica oleracea var. italica
Brassica oleracea var. italica ( Brassica oleracea var. italica ) jest pożywną rośliną uprawianą na chłodną pogodę z rodziny kapusty uprawianej na całym świecie, zarówno komercyjnie, jak i w ogrodach przydomowych. Jest spożywane jako pożywne warzywo, surowe lub gotowane i często dodaje się je do sałatek, zapiekanek lub półmisków warzywnych. Jego nazwa pochodzi od podobnego włoskiego słowa, które oznacza „kwitnący czub kapusty”.
Brassica oleracea var. gemmifera
Brassica oleracea var. gemmifera ( Brassica oleracea var. gemmifera ) są uprawiane w chłodnych ogrodach warzywnych, aby zbierać ich miniaturowe pąki przypominające kapustę. Uważa się, że nazwa zwyczajowa pochodzi od popularności tego warzywa w Brukseli w Belgii, która sięga co najmniej 1300 roku.
Brassica rapa var. parachinensis
Brassica rapa var. parachinensis jest popularną rośliną w azjatyckich ogrodach warzywnych, a także w Stanach Zjednoczonych. W przeciwieństwie do niektórych gatunków z rodzaju, brassica rapa var. parachinensis jest uprawiana specjalnie do użytku ogrodowego, gdzie ta odporna roślina może rosnąć nawet na śniegu. Odmiana ta może również rosnąć w złych warunkach glebowych, podczas gdy jej rośliny macierzyste miałyby z tym trudności.
Brassica rapa 'Sweet Bell'
Brassica rapa subsp. narinosa
Brassica oleracea var. sabellica
Brassica oleracea var. sabellica jest najbardziej znanym zielonym warzywem liściastym, jednym z najstarszych i najbardziej znanych z rodzaju kapusta-musztarda. Jest to ważne tradycyjne zielone warzywo, ale ostatnio zyskało na popularności ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych, często nazywanych "superżywnością". Dostępnych jest wiele odmian, a wśród nich kształt liści jest bardzo zróżnicowany - od gładkiego, przez plamisty, po kędzierzawy. Wszystkie są jednak delikatne po ugotowaniu i chrupiące po upieczeniu. Co ciekawe, właściwości odżywcze również różnią się w zależności od odmiany.
Brassica oleracea 'Lacinato'
Brassica oleracea var. gongylodes
Powszechna nazwa Brassica oleracea var. gongylodes tłumaczy się z niemieckiego jako „kapusta-rzepa”; spuchnięta łodyga u podstawy nadaje brassica oleracea var. gongylodes wygląd kapusty wyrastającej z rzepy. Roślina ta jest powszechnie jadalnym warzywem sprzedawanym w sklepach i na targach. Łodygi i liście można jeść na surowo lub gotować.
Brassica rapa subsp. pekinensis
Brassica rapa subsp. pekinensis ( Brassica rapa subsp. pekinensis ) jest powszechnie uprawianą rośliną, ponieważ może być stosowana w wielu potrawach kulinarnych, takich jak zupy, frytki, dodatki gotowane na parze, farsze lub nadzienia, a także w sałatkach. Jego nazwa pochodzi od japońskiego kolokwializmu "nappa", który odnosi się do liści różnych warzyw, zwłaszcza gdy są one używane jako żywność.
Kapusta właściwa
Kapusta właściwa w Polsce jest rośliną uprawną, ale występuje także w postaci zdziczałej. Produkuje nasiona oleiste, z których powstaje olej rzepakowy. Liście są uważane za doskonałe warzywo, które można jeść na surowo i po obróbce termicznej. Kapusta właściwa przyciąga białe motyle, które czerpią składniki odżywcze z jej kwiatów. Niektóre podgatunki i odmiany wykorzystywane są w przemyśle kosmetycznym.
Kapusta warzywna
Kapusta warzywna to roślina, która jak żadna inna przyczyniła się do tego, co dzisiaj widzimy na naszych stołach, jest ona bowiem przodkiem wielu współczesnych warzyw. Jej selektywna uprawa w różnych częściach świata doprowadziła do powstania takich warzyw jak: kapusta, brokuły, brukselka, kalafior, jarmuż, kalarepa i inne. Największa wychodowana kapusta ważyła 56 kg.
Brassica oleracea var. capitata
Członek rodziny kapustowatych, brassica oleracea var. capitata dobrze rośnie w chłodne dni i w pełnym słońcu. Może być spożywana na surowo, szatkowana w sałatkach lub w zupie i fermentowana jako kapusta kiszona.
Brassica oleracea var. oleracea
Brassica oleracea var. albiflora
Klasyfikacjanaukowa
Gromada
Tracheophyta Klasa
Magnoliopsida Zamówienie
Brassicales Rodzina
Brassicaceae Rodzaj
Brassica 
Botanik w Twojej kieszeni
Zeskanuj kod QR
