Flera växter av Brassica måste skyddas mot frostskador, inklusive broccoli, brysselkål och blomkål. Tröskeltemperaturen ligger mellan -0,6-0,8 ℃ . Skadorna av frost varierar beroende på familj; för broccoli är effekten att de yngsta buketterna blir bruna och avger en ovanlig lukt medan kålbladen blir genomblöta, genomskinliga och slappa. I blomkål uppträder lukten under tillagningen.