พืช Brassica หลายชนิดต้องได้รับการปกป้องจากความเสียหายที่เกิดจากน้ำค้างแข็งรวมถึงบรอกโคลี, กะหล่ำดาวและกะหล่ำดอก อุณหภูมิเกณฑ์อยู่ระหว่าง -0.6-0.8 ℃ ความเสียหายจากน้ำค้างแข็งแตกต่างกันไปตามครอบครัว สำหรับบรอกโคลี ผลก็คือสำหรับดอกที่อายุน้อยที่สุดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและให้กลิ่นผิดปกติในขณะที่ใบกะหล่ำปลีเปียกชุ่ม โปร่งแสงและอ่อนปวกเปียก ในกะหล่ำดอกมีกลิ่นเกิดขึ้นขณะทำอาหาร