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Brassica

Nom botanique: Brassica

Brassica
Nom botanique: Brassica
Brassica (Brassica)

La description

Les brassica sont des plantes d'une grande importance agricole et alimentaire. Très répandues dans le monde, elles sont surtout cultivées comme légumes et sont d'ailleurs riches en vitamines C et K et en antioxydants. Ce genre comprend en effet le chou, le bok choy, le navet, le brocoli, la moutarde et beaucoup d’autres légumes de consommation courante.

Espèces de Brassica

Brassica oleracea 'Noelle'

Brassica oleracea 'Noelle'

Les brassica oleracea 'Noelle' sont des plantes d'une grande importance agricole et alimentaire. Très répandues dans le monde, elles sont surtout cultivées comme légumes et sont d'ailleurs riches en vitamines C et K et en antioxydants. Ce genre comprend en effet le chou, le bok choy, le navet, le brocoli, la moutarde et beaucoup d’autres légumes de consommation courante.
Brassica oleracea 'Green Magic'

Brassica oleracea 'Green Magic'

Les brassica oleracea 'Green Magic' sont des plantes d'une grande importance agricole et alimentaire. Très répandues dans le monde, elles sont surtout cultivées comme légumes et sont d'ailleurs riches en vitamines C et K et en antioxydants. Ce genre comprend en effet le chou, le bok choy, le navet, le brocoli, la moutarde et beaucoup d’autres légumes de consommation courante.
Brassica oleracea 'January King'

Brassica oleracea 'January King'

Les brassica oleracea 'January King' sont des plantes d'une grande importance agricole et alimentaire. Très répandues dans le monde, elles sont surtout cultivées comme légumes et sont d'ailleurs riches en vitamines C et K et en antioxydants. Ce genre comprend en effet le chou, le bok choy, le navet, le brocoli, la moutarde et beaucoup d’autres légumes de consommation courante.
Bok choy

Bok choy

Le bok choy est une variété de chou cultivée pour ses feuilles et sa pomme dont le goût est assez proche de celui du navet et de la chicorée. Il peut être consommé cru comme cuit, mais est surtout populaire en sauté à l'ail. Sa culture s’est étendue de la Chine aux États-Unis depuis plus de sept siècles.
Chou ligneux

Chou ligneux

Ceci est décrit par Michele Tenore dans la flore médicale universelle et une flore particulière de la province de Naples, Naples, 1823:
Moutarde noire

Moutarde noire

Ce sont bien les graines de cette herbacée aromatique qui sont utilisées comme condiment alimentaire. Ses jeunes feuilles et tiges sont également comestibles. La moutarde noire est aussi cultivée comme engrais vert notamment dans les cultures en rotation.
Moutarde brune

Moutarde brune

La moutarde brune est une plante herbacée bisannuelle originaire d’Asie, principalement cultivée pour ses graines qui entrent dans la fabrication de la moutarde brune et dont on extrait également une huile végétale. En Afrique et en Asie, on la cultive également pour ses feuilles consommées comme légume d’accompagnement.
Colza

Colza

Le colza n’est que rarement cultivé pour sa beauté mais plutôt pour son utilité. Pourtant les champs de ces fleurs dorées sont absolument magnifiques ! On l’utilise principalement pour fabriquer de l'huile de colza qui est un bon pour notre santé, mais il sert également à nourrir le bétail, comme biocarburant et comme insecticide naturel pour éradiquer notamment les pucerons et les cochenilles.
Bok choy

Bok choy

Le bok choy est une variété de chou chinois qui se distingue par son excellente saveur et sa texture très juteuse. Sa culture est très populaire tant dans le commerce que dans les jardins privés. Une des raisons est sa grande résistance au froid.
Chou commun

Chou commun

Le chou commun Brassica oleracea var. oleracea ) est la variété "sauvage" de cette espèce, c'est-à-dire la forme qu'elle adopte lorsqu'elle n'est pas en culture. C'est une plante bisannuelle dont les feuilles sont allongées et poussent en forme de rosette. Ils sont très résistants aux sols limoneux et salins.
Brassica napus 'Tweed'

Brassica napus 'Tweed'

Les brassica napus 'Tweed' sont des plantes d'une grande importance agricole et alimentaire. Très répandues dans le monde, elles sont surtout cultivées comme légumes et sont d'ailleurs riches en vitamines C et K et en antioxydants. Ce genre comprend en effet le chou, le bok choy, le navet, le brocoli, la moutarde et beaucoup d’autres légumes de consommation courante.
Brassica rapa 'Sweet Bell'

Brassica rapa 'Sweet Bell'

Les brassica rapa 'Sweet Bell' sont des plantes d'une grande importance agricole et alimentaire. Très répandues dans le monde, elles sont surtout cultivées comme légumes et sont d'ailleurs riches en vitamines C et K et en antioxydants. Ce genre comprend en effet le chou, le bok choy, le navet, le brocoli, la moutarde et beaucoup d’autres légumes de consommation courante.
Brassica oleracea var. acephala 'Redbor'

Brassica oleracea var. acephala 'Redbor'

Les brassica oleracea var. acephala 'Redbor' sont des plantes d'une grande importance agricole et alimentaire. Très répandues dans le monde, elles sont surtout cultivées comme légumes et sont d'ailleurs riches en vitamines C et K et en antioxydants. Ce genre comprend en effet le chou, le bok choy, le navet, le brocoli, la moutarde et beaucoup d’autres légumes de consommation courante.
Chou de tournefort

Chou de tournefort

Produisant des fruits bossus en bec arrondi, le chou de tournefort est une plante des arrières-plages et des régions sableuses qui fleurit annuellement. Ses fleurs sont plutôt étroites et jaune pâle, et ses tiges rigides et dressées. Sa floraison s’étend de la fin de l’hiver jusqu’au printemps, et on la retrouve sur le pourtour méditerranéen et au Proche-Orient.
Chou allongé

Chou allongé

Les habitats de prédilection du chou allongé sont les champs, les friches et le bord des chemins. Cette plante, qui forme des touffes pouvant mesurer jusqu'à 1 m de haut, est devenue envahissante dans certaines régions des États-Unis. Elle arbore une floraison jaune vif parfois légèrement orangée.
Navette

Navette

La navette est une plante fourragère découverte il y a plus de 500 ans. Elle est cultivée en France depuis le XVIᵉ siècle entre autres pour ses graines oléagineuses (qui contiennent de l'huile). La navette améliore la composition minérale du sol où elle est plantée.
Chou-fleur

Chou-fleur

Le chou-fleur est une variété de chou qui fut introduite en France dans les années 90. Son légume est très prisé en cuisine, est riche en vitamine C et peut se consommer cru ou cuit. Le chou-fleur est souvent victime des attaques d’escargots et de limaces.
Chou cabus

Chou cabus

Le chou cabus est un chou comestible reconnaissable à son feuillage lisse. Le nom « cabus » vient du latin « caput » qui signifie tête et fait ainsi référence au centre en boule du chou cabus ressemblant à un crâne. Il pousse rapidement et peut ainsi étre récolté au bout de quelques mois.
Chou de chine

Chou de chine

Le chou de chine fait partie des légumes les plus populaires en Asie. Il est cultivé dans toute la Chine depuis le 5e siècle! De croissance très facile, il est doté d'une valeur nutritive importante et peut être consommé cuit dans les plats de wok ou en salade.
Chou de bruxelles

Chou de bruxelles

Le chou de bruxelles est un chou qui fut cultivé pour la première fois dans la province de Saint Gille à Bruxelles vers le XVIIᵉ siècle. Aujourd'hui assez populaire, le chou de bruxelles fait partie d'une multitude de coutumes gastronomique, ce qui fait qu'il est cultivé presque partout dans le monde.
Brocoli

Brocoli

Le brocoli n'a presque pas besoin d'être introduit! Cultivé un peu partout dans le monde, cette variété de chou est un légume comestible aux valeurs nutritives importantes, riche en vitamines C, B9, E, K et en magnésium. Il est très apprécié en cuisine italienne surtout, et doit être cueilli avant l'éclosion de ses fleurs.
Chou

Chou

Le chou est une espèce de plantes à feuilles comestibles. Sa culture comme légume remonte à l'Antiquité. Ses besoins importants en azote et sa tendance à épuiser les sols font qu'il ne doit pas être cultivé plus d'une fois tous les cinq ans sur la même parcelle. Selon la légende grecque, Dionysos, dieu du vin, infligea une punition à Lycurge pour avoir détruit des vignes et ce sont de ses larmes que le chou serait issu. Ainsi est né l’antagonisme entre les deux plantes et la croyance que le chou guérirait de l’ivresse.
Chou champêtre

Chou champêtre

La chou champêtre est une plante fourragère dont les graines sont composés d'environ un tiers d'une huile au goût de navet et de chou. Elles est peu utilisée de nos jours est a été largement remplacé par le colza qui affiche un rendement bien meilleur.
Chou-rave

Chou-rave

Le chou-rave et un légume cultivé depuis le Moyen Âge. Ayant gagné en popularité surtout pendant les périodes de guerre, le chou-rave est aujourd'hui assez délaissé en France, mais reste apprécié dans les régions anglo-saxonnes et germaniques. Il est entièrement consommable et très vertueux en apports nutritionnels.
Chou en arbre

Chou en arbre

Le chou en arbre est un chou comestible qui peut aisément remplacer les épinards dans les recettes et est aussi très apprécié dans les soupes, les sautés et les plats asiatiques. Il regorge de nombreuses vitamines et minéraux, en étant notamment riche en calcium et en fer.
Brassica (Brassica) Brassica (Brassica)

Classification scientifique

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